Door op maandag 23 juni 2014
We moeten in België maar eens wat meer pop-up zijn. Blogger @wimballieu geeft zijn no-nonsense visie.
'Je kan er niet meer om heen, de pop-ups poppen je om de oren: ze zouden een symbool zijn van onze creativiteit en vrijheid. Vrijheid van plaats, vrij van vaste kosten, vrij om nieuwe concepten te proeven, vrij om nieuwe markten te betasten.
2 jaar geleden was ook ik één van de pop-uppers: een wilde gok om te kijken of een restaurant met enkel gehaktballen ooit levensvatbaar zou kunnen zijn. Maar heer, ik heb gezondigd: het had geen haar gescheeld of mijn o zo dierbare pop-up was bijna ontpopt tot een “echt” restaurant op diezelfde plaats...'
