De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in Food Inspirations rubriek De soundtrack van... 

Wat is jouw favoriete nummer?

“Mijn favoriete nummer is Sad old red van Simply Red. Dat vind ik gewoon echt een heerlijk nummer. Het liedje heeft een prachtige songtekst. Ook de stukken met alleen instrumenten vind ik onwijs mooi. Van het nummer word je vrolijk. Toch maakt het me tegelijkertijd ook rustig. Daardoor kan je je hoofd er ook nog lekker bij houden als je met wat anders bezig bent.”

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

“Dat kan per dag heel erg verschillen. Het hangt er echt vanaf wie de muziek in de ochtend aanzet. De genres kunnen daardoor van het ene uiterste naar het andere uiterste schieten. Zo staat er bijvoorbeeld de ene dag oude rock op en de volgende dag worden de meest hippe nummers gedraaid. Of nou ja, hippe nummers… De muziek van nu, bedoel ik dan.

Natuurlijk luisteren we alleen naar muziek in de keuken als er geen gasten zijn. Op het moment dat de eerste gast binnenkomt, gaat de muziek in onze keuken uit. De stereo blijft dan ook echt uit, want vanaf dat moment is er volledige focus nodig. De gasten zijn het allerbelangrijkst voor mij. Wanneer de muziek in de keuken aan staat, valt de focus op de gast weg. In mijn ogen kan dat niet.”

Wat draai je thuis meestal tijdens het koken?

“Thuis luisteren Thérèse en ik over het algemeen naar soulmuziek. Ik luister het liefst naar rock, Thérèse hoort liever zoetsappige muziek. Met de soul-afspeellijst proberen we elkaar daarin tegemoet te komen; soul is een combinatie van die twee genres. Zo houden we elkaar tevreden en kunnen we samen luisteren naar muziek.”

Benieuwd naar de playlist van Jonnie Boer? Onderstaand vind je zijn favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.

Hier vind je de vorige aflevering: De soundtrack van Ron Blaauw.