Food Inspiration serveert drie zakelijke actualiteiten. Ten eerste: Nederlands kweekvlees zet grote stappen. Ten tweede: aantal kleine foodproducenten groeit verder. Ten derde: minder orders, maar meer omzet voor Just Eat Takeaway.

1. Nederlands kweekvlees komt dichterbij

Kweekvleesspecialist Mosa Meat neemt een productieruimte van ruim 7.300 vierkante meter in gebruik. De fabriek bevindt zich in Maastricht vlakbij de proefinstallatie waar de afgelopen jaren is geëxperimenteerd met het maken van rundvlees uit stamcellen. Op de lijnen in de nieuwe productiehal kan Mosa Meat op grotere schaal kweekvlees produceren.

Het bedrijf presenteerde bijna tien jaar geleden in Londen zijn eerste sample van een kleine hamburger die gemaakt was van gekweekt rundvlees. Inmiddels heeft Mosa Meat 160 medewerkers, onder wie tientallen wetenschappers en een productieteam van 15 medewerkers. Afgelopen voorjaar heeft Mosa Meat zijn gekweekte vlees voor het eerst gecombineerd met gekweekte vetten.

Naast Mosa Meat, doet ook het eveneens Nederlandse kweekvleesmerk Meatable van zich spreken. Het bedrijf gaat in Singapore samenwerken met fabrikant ESCO Aster. Samen met deze firma zal Meatable worsten, dumplings en andere producten maken van gekweekt varkensvlees. ESCO Aster en Meatable willen in 2024 gekweekt varkensvlees leveren aan een groep geselecteerde restaurants.

Dat Meatable kiest voor Singapore, ligt voor de hand. Twee jaar geleden al gaf het land haar fiat aan kweekvleesproductie: hierdoor is ESCO Aster het enige bedrijf met een kweekvleeslicentie. Omdat Singapore weinig landbouwgrond heeft, is het land vrijwel volledig afhankelijk van vleesimport: kweekvlees is een welkom alternatief. Enkele jaren geleden had Singapore bovendien de primeur met de kleinschalige introductie van gekweekt kippenvlees. Het werd bij wijze van proef voor het eerst geserveerd in een restaurant en via delivery thuis bezorgd.

Kweekvlees kan beschouwd worden als een deels Nederlandse vinding: de geboren Amsterdammer Willem van Eelen kreeg in 1991 in Amerika als eerste een kweekvleespatent.

2. Foodindustrie: veel kleine starters

Het aantal producenten in de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie blijft groeien. Het zijn er nu 8.195, een stijging van 11,6% ten opzichte van 2021. Dit meldt brancheorganisatie FNLI in zijn juist verschenen Monitor Levensmiddelenindustrie.

De groei van het aantal foodproducenten is een fenomeen dat al ruim tien jaar geleden werd ingezet. Vooral de opmars van kleinere producenten van eet- en drinkwaren is opmerkelijk. Het aantal foodmakers met minder dan tien medewerkers, kent een royale verdubbeling sinds 2011. Het waren er toen 3.285 tegen 6.855 nu.

Veel nadruk legt de FNLI in haar jaarlijkse monitor op de gestegen prijzen. Zo nam de prijs van papieren verpakkingsmateriaal sinds begin 2021 toe met 37%. De glasprijs voor flessen en potten ligt 9% hoger. Ook transportkosten namen fors toe: voor vervoer per weg met 14%, vervoer over binnenwateren en zee kende prijsstijgingen van respectievelijk 64% en 42%. Prijzen voor foodgrondstoffen op de wereldmarkt explodeerden eveneens, maar tonen de afgelopen maanden juist weer een licht dalende tendens.

”In juni 2022 lagen de prijzen voor bewerkte voedingsmiddelen voor de consument 10,2% hoger dan in januari 2021. Dit is de grootste stijging sinds de start van de metingen in april 1986,” aldus de FNLI. “Tegelijkertijd daalde het consumentenvertrouwen naar -54 in augustus 2022. Dit is de laagste stand sinds de start van de metingen in april 1986.”

De Nederlandse voedingsmiddelenindustrie vertegenwoordigt een waarde van bijna €77 miljard. Met een aandeel van ruim eenvijfde, is het de grootste industriële branche van ons land. In omzetwaarde gemeten, zijn de grootste segmenten: zuivel en eieren (20%), vlees en vleesproducten (17%) en bakkersproducten en deegwaren (12%).

3. JET: minder orders, meer omzet

Just Eat Takeaway (JET), het moederbedrijf van Thuisbezorgd.nl, kreeg in het derde kwartaal van 2022 minder orders binnen, maar boekte wereldwijd wel een hogere omzet. Hoewel JET geen exacte cijfers over zijn resultaten wereldkundig maakte, laat het bedrijf weten dat eerder dan verwacht winst zal worden behaald.

Het afgelopen kwartaal verwerkte het Nederlandse bedrijf 235 miljoen maaltijdbestellingen via zijn platforms. Dit aantal ligt 11% lager dan vorig jaar, toen 266 miljoen bestellingen binnen kwamen. De daling is volgens JET goed verklaarbaar: tijdens de lockdowns van 2021 werd er immers meer online besteld, omdat de consument in veel landen niet bij de fysieke horeca terecht kon. Met name het aantal online orders van kleinere gerechten liep hierdoor sterk terug, aldus het bedrijf.

Wereldwijd bieden 680.000 restaurants hun maaltijden aan via Thuisbezorgd.nl, Grubhub, Just Eat en andere platforms van JET. Gezamenlijk verkochten zij in het derde kwartaal van dit jaar voor € 6,92 miljard aan bezorggerechten en voorbestelde afhaalmaaltijden.

Gemiddeld is dit per restaurant een online kwartaalomzet van ruim € 10.000. Internationaal ligt hiermee de gemiddelde besteding aanmerkelijk lager dan in ons land. Op jaarbasis behalen restaurants in Nederland via Thuisbezorgd.nl een online omzet die royaal boven de ton gemiddeld ligt.