Bij het internationale concept Berenjak wordt de Perzische keuken gevierd. De Iraans-Britse chef en ondernemer Kian Samyani haalde inspiratie uit traditionele Iraanse kebabzaken en de gerechten die zijn moeder in zijn jeugd op tafel zette tijdens grote familiediners. 

De eerste zaak opende in 2018 in Soho in Londen, dat in 2019 met een Bib Gourmand van Michelin werd bekroond. In 2022 volgde een tweede zaak in Londen bij Borough Market, en vorig jaar werd een derde locatie geopend in Dubai. Laatstgenoemde werd afgelopen week ook bekroond met een Bib Gourmand in de derde gids van Michelin in Dubai.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept: eten delen

Bij Berenjak draait het om eten delen. Gasten worden aangeraden om meerdere gerechten te bestellen om een feestelijke volle tafel te creëren met verschillende mezze, gevolgd door kebabs. De keukens van Berenjak zijn uitgerust met houtskoolgrills om op een authentieke manier smaak te geven aan verschillende gerechten.
Alle drie de restaurants zijn ingericht met elementen uit Perzische landen. Denk aan kleurrijke tapijten, Iraanse kunst aan de muur, mozaïektegels en aan het plafond hangen grote kroonluchters.

Op het menu

Op het menu van Berenjak vind je Perzische klassiekers geserveerd als warme en koude mezzes. Denk aan hummus e khanegi: zwarte kikkererwten, tahini, walnoten, of mast o khiar: yoghurt, komkommer, of een gerecht als mirza ghasemi: gegaarde aubergine, knoflook, tomaat.

Na de mezzes kunnen gasten overgaan op verschillende op houtskool gegrilde kebabs, die worden geserveerd met groenten en verschillende kruiden en specerijen. Zoals de populaire Jujeh Kabab: kipfilet gemarineerd in saffraan, citroen, yoghurt en tomaat, of Kabab Koobideh: lamsgehakt met ui en zwarte peper. Exclusief op het menu in Dubai staat de Shashlik Omani, met lamskoteletten gemarineerd in gedroogde limoen, saffraan en yoghurt.

De desserts bij Berenjak worden met veel specerijen bereid. Denk aan een flan met kardemom of Koloocheh; Perzische koekjes met bruine boter en Medjoul-dadels als basis, aangevuld met walnoten en Muscovado suiker. Bij de koekjes wordt aangeraden om hete chai te bestellen.

Benieuwd naar meer vooruitstrevende concepten binnen de foodbranche? Tijdens de Food Inspiration Days 2024 delen we op het Concepts to Watch stage de meest inspirerende concepten uit binnen- en buitenland. Lees meer »

De naam 

Berenjak is de naam van felgekleurde gele geroosterde rijst, die vroeger in Perzische landen als snack werd verkocht op kermissen. In het restaurant wordt de geroosterde krokante rijst geserveerd met saffraan en een knapperig laagje brood bovenop de rijst.

Tip van de redactie 

De drankenkaart bij Berenjak is misschien wel net zo feestelijk als het menu voor het eten. Zo staan er veel verfrissende non-alcoholische opties op de kaart zoals de zwarte limoen sharbat met een siroop van zwarte limoen, vers limoensap, spuitwater en verse munt.

Zelf bezoeken?

Londen

Berenjak Soho: 
27 Romilly Street

Maandag, 17:30 – 23:00 
Dinsdag tot en met vrijdag, 12:00 – 15:00 17:30 – 23:00 
Zaterdag, 12:00 – 23:00 
Berenjak Borough: 
1 Bedale Street 
Maandag, 17:30 – 22:30 
Dinsdag tot en met vrijdag, 12:00 – 14:30 17:30 – 22:30 
Zaterdag, 12:00 – 15:30 17:30 – 22:30
Dubai

Dar Wasl Mall 
Shop 01, Al Wasl Rd 
Maandag tot en met donderdag, 12:00 – 16:00 18:00 – 23:30 
Vrijdag en zaterdag, 12:00 – 00:30 
Zondag, 12:00 – 23:30