Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Kort Culinair Nieuws.

Wouter van Laarhoven opent derde restaurant

Chef Wouter van Laarhoven en gastvrouw Malou Hagenaars hebben op 5 juli 2024 Alma Bistro in Breda geopend. De gastronomische bistro is na sterrenrestaurant Alma Fine Dining*en Alma Bodega in Oisterwijk de derde zaak van het paar.

Het nieuwe restaurant telt twee verdiepingen, heeft een open keuken, een bar en een binnentuin. Wouter van Laarhoven: “Alma Bistro is een laagdrempelige gastronomische bistro. We hebben de ambitie qua niveau tussen de bodega en het sterrenrestaurant in te zitten. Tijdens de lunch en het diner is er een à la carte menu met gerechten als marbré, langoustines, Bresse-kip, op de graat gebakken tarbot en op de huid gebakken zeebaars. Voor- en tussengerechten variëren van €18 tot €35 en hoofdgerechten van €29 tot €36. Aanvullend is er een lunchkaart met luxe salades en gerechten als steak tartare en okonomiyaki.”

Wouter van Laarhoven: “Chef van de bistro is Paul Ruiten, hij werkte onder meer bij restaurant Vista in Willemstad en De Blauwe Camer in Oosterhout. De afgelopen maanden heeft hij in de keuken van Alma Fine Dining ervaring opgedaan.”

Sterrenchef Adrian Zarzo start met recepten op TikTok

Adrian Zarzo van het Eindhovense restaurant Zarzo* gaat recepten lanceren voor thuiskoks. Zarzo wil zijn kennis en creativiteit delen met een breder publiek. “Het bereiden van verfijnde, maar toegankelijke gerechten moet voor iedereen mogelijk zijn”, aldus de chef. Instagram en TikTok zullen voor de topchef het nieuwe medium worden waar hij zich gaat profileren. Volgers kunnen rekenen op regelmatige updates met kooktips, tutorials en inspirerende video’s waarin hij stap voor stap zijn favoriete gerechten bereidt. “Instagram is een fantastische manier om direct in contact te komen met mijn publiek en hen te laten zien hoe leuk en eenvoudig koken kan zijn”, zegt hij.

Ben jij al influencer of heb je er al een? Zo creëer je een TikTok-rij voor jouw zaak, lees meer »

Michelingids Dubai uitgereikt

De Michelingids van Dubai is  op 4 juli uitgereikt. Het is het derde jaar dat de gids in de stad wordt uitgereikt, en daarmee lagen de verwachtingen hoog, zo benadrukte ook Gwendal Poullennec, Internationaal Directeur van de Michelingidsen: "Dubai wordt nu echt erkend als een internationale gastronomische bestemming en de indrukwekkende ontwikkeling gaat jaar na jaar door. De stad is niet alleen in trek bij internationale reizigers of lokale fijnproevers, maar ook bij getalenteerde chef-koks en restauranthouders van overal ter wereld die worden aangetrokken door de levendige foodscène en graag hun eigen stempel op de stad willen drukken."

Dit Frans-Japanse restaurant ging binnen tien maanden van nul naar twee Michelinsterren »

Een van de hoogtepunten dit jaar was de erkenning van restaurant Row on 45, dat in één keer van nul naar twee sterren schoot, slechts 10 maanden na de opening van de zaak. Row on 45, een restaurant van de veelgeprezen Britse chef-kok Jason Atherton op de 45e verdieping van The Grosvenor House Dubai.