Zo verandert het bestedingspatroon van de horecagast door inflatie

Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: zo verandert het bestedingspatroon van de horecagast door inflatie, groothandels verenigen zich in Foodservice Nederland, ACM geeft producenten toestemming om gezamenlijk koffiecapsules te recyclen en hotels mogen lagere kamerprijs hanteren dan Booking.com

Zo verandert het bestedingspatroon van de horecagast door inflatie

Stijgende prijzen in de horeca zorgen ervoor dat gasten hun geld anders besteden als ze uit eten gaan. Uit onderzoek van kassa- en betaalplatform Lightspeed blijkt dat 30% van de Nederlanders bespaart op het voorgerecht en een kwart op het nagerecht. Ook kiest een klein deel van de horecagasten ervoor om geen alcohol te nuttigen en minder fooi te geven. 

Hogere grondstofprijzen hebben een grote impact op de winstmarges binnen de horeca, de gast ervaart dit ook. Eén op de drie gasten (29%) blijkt het effect van krimpflatie op te merken omdat portiegroottes zijn verkleind, maar voor dezelfde prijs op de menukaart staan. Een kwart van de Nederlanders merkt het gebrek aan personeel waarmee de horeca kampt en 15% merkt dat restaurants minder lang, of minder vaak open zijn.

Lees ook: Ondanks omzetrecords worstelen foodbedrijven met hun verdienmodel »

Groothandels verenigen zich in Foodservice Nederland

Zes foodservice horecagroothandels hebben de krachten gebundeld en branchevereniging Foodservice Nederland (FSN) opgericht. De vereniging bestaat uit Makro, Sligro, Lekkerland, Bidfood, VHC Hocras en VHC Jongens.
FSN werd opgericht met als doel om een duidelijke stem te geven aan de politiek in Den Haag, vanwege de toenemende wet-en regelgeving waarmee de sector wordt geconfronteerd. Het idee voor een branchevereniging ontstond tijdens de coronapandemie, waarin horecagroothandels enorme financiële schade opliepen. Restaurants gingen in lockdown, waardoor foodservicegroothandels vol lagen met versproducten met een houdbaarheidsdatum. Volgens een van de aangesloten FSN-leden was tijdens de coronacrisis vooral oog voor de supermarkten.
De leden de branchevereniging roepen andere foodservicegroothandels op zich ook aan te sluiten bij FSN.

ACM geeft groen licht voor gezamenlijke recycling koffiecapsules

Koffieproducenten hebben van de Autoriteit Consument en Markt (ACM) toestemming gekregen om te investeren in sorteermachines. Met deze technologie kunnen afvalverwerkers de aluminium koffiecapsules beter uit het restafval halen.

Negen producenten van koffiecapsules vroegen om toestemming voor de samenwerking. Het gaat om Jacobs Douwe Egberts, Nestlé, Nespresso, Simon Lévelt, Ahold Delhaize Coffee Company, CAPPAC, Euro Caps, Beyers Koffie en UCC Coffee Benelux. Samen zijn zij goed voor 90% van de markt.
Momenteel worden de meeste cups gemaakt van aluminium of plastic. Na gebruik wordt een groot deel weggegooid en verbrand.

Hotels mogen lagere kamerprijs hanteren dan Booking.com

Booking.com mag hotels niet langer verbieden om lagere prijzen voor een hotelkamer te hanteren. Hiermee wordt de macht van het grote hotelboekingsplatform ingeperkt.

Omdat Booking.com de laagste prijs wilde garanderen, verbood het platform hotels om kamers op hun eigen site voor een lagere prijs aan te bieden, ook wel de zogenoemde pariteitsregel genoemd. Dit beleid werd eind juni aangepast na jarenlange kritiek uit de hotelbranche. De Europese Commissie besloot onlangs dat Booking.com onder de Digital Market Act (DMA) valt. Onder druk van deze Europese verordening werd de pariteitsregel afgeschaft. DMA heeft als doel te voorkomen dat grote bedrijven misbruik maken van hun marktmacht.