Alex Boyce heeft een geheel eigen kimchisignatuur ontwikkeld.

 

Voor zijn bedrijf Oh Na Mi werkt hij niet vanaf receptuur, maar vanuit kennis en ervaring. Onder meer van zijn familie en door twintig jaar internationale hospitality-ervaring. Alex maakt vanuit Kitchen Republic in Amsterdam kimchi’s waarbij hij smaken uit westerse en oosterse keukens combineert. Een vegan-variant of customized kimchi’s zijn ook te krijgen. Zijn product levert hij hoofdzakelijk aan restaurants en cateraars.