Cafeïne minderen = easy...

Wil een gast toch cafeïnevrije koffie, maar heb je net je barista-skills laten zien? Geen probleem. Amerikaanse startup Decafino kan cafeïne uit koffie halen als het al in het kopje zit. Hoe zit dat?

Een theezakje?

Decafino uit Seattle heeft een unieke manier gevonden om van een gewoon kopje koffie een decaf te maken, en het lijkt verdacht veel op een theezakje. In werkelijkheid is het zakje gevuld met mineralen die de cafeïnemoleculen in een kopje koffie aantrekken en opslaan. Één zakje is goed voor 200mg cafeïne, dus het komt goed uit dat een gemiddeld kopje koffie ‘slechts’ 180mg bevat. Het decafeïneren (21 punten in Scrabble) duurt zo’n 3 tot 4 minuten.

 

Goed voor het assortiment

De methode van Decafino is goed nieuws voor iedereen die zijn of haar koffieassortiment wil uitbreiden. In principe kan iedere koffie op deze manier cafeïnevrij worden gemaakt, zonder dat daar enorm intensieve methodes aan te pas komen.

 

Methodes die alleen werken op de ongeroosterde groene bonen. Vooral de specialistische koffies van de kleine plantages kunnen op deze manier een nieuw publiek aanspreken. Ook hoef je nu niet meer specifiek op zoek naar cafeïnevrije bonen voor in je zaak.

Decafino via Kickstarter

Kickstarter

Geen foodtech-startup lijkt compleet zonder crowdfunding campagne, en Decafino is geen uitzondering. Ze vragen 25.000 dollar op Kickstarter om naast lokale koffiezaken ook direct de consument aan te spreken. Op het moment van schrijven is de campagne pas een dag online, dus zeker interessant om te volgen. 

 

Foodstad Seattle

Decafino heeft Seattle als thuisbasis, en zit daarmee in het hart van koffieland. Zo zit er een Starbucks Reserve Roastery flagship store, en ook recent beschreven koffie-startup Atomo komt uit deze stad. Seattle is sowieso een interessante foodstad. Tijdens de laatste editie van de Food Inspiration Days vertelden een aantal succesvolle ondernemers uit Seattle hun verhaal. Waaronder ijskoning Tyler Malek van Salt & Straw.