Door 
Rome is een stad van contrasten...
Arm en rijk, rust en chaos, klassiek en modern. Ook in de keuken. Uiteraard zijn er volop pizza’s, pasta’s en tiramisu’s in Rome te vinden. De key is om in deze overvloed de lekkerste adressen ertussenuit te pikken die nét even wat anders doen dan de rest. Hierbij vijf hotspots die de klassieke én moderne take op Romeinse cuisine laten zien.
Pizza
Bij Da Michele, achter Piazza Del Popolo, eet je een goede Napolitaanse pizza, met zachte bodem en zonder fratsen. De menukaart? Simpel: margherita of marinara, bier of cola. Snel kiezen, anders wordt de ober ongeduldig. Ga hierheen voor een echt lekkere pizza en de authentiek Italiaanse sfeer (TL-verlichting, grote families, luid gepraat).
Er staan 13 hotspots in onze city guide Rome
Als je wil gaan voor een culinaire verrassing, is Bonci the place to go. Het kleine zaakje ligt in een achteraf straat in de wijk Prati, en is even reizen vanuit het centrum, maar is het compleet waard. De eigenaar Gabriele Bonci is een imposante man die beslist weet wat lekker is en daarover niet in discussie gaat. En dat hoeft ook niet, want hij maakt te gekke smaakcombinaties voor pizza al taglio (lange stukken pizza, je betaalt per gewicht, in plaats van per stuk).
Foto: https://www.instagram.com/p/Bw5PfcrHeNS/
Alvast een les: spaghetti carbonara bestaat niet. De echte klassieker wordt gemaakt met rigatoni, omdat de saus daar lekker aan kan kleven.
Pasta
Voor een iets verfijndere avond, zowel qua eten als bediening, ga je naar Pianostrada in Via Delle Zoccolette. Hier wacht een warm welkom door mooie Italiaanse dames en drink je een goede Montepulciano bij een comforting bordje huisgemaakte pasta. Ze maken ook fantastische voorgerechten. De favoriet is het torentje van geroosterde aubergine, tomaat, burrata en Parmezaan van rode koeien uit Noord-Italië. Subliem!
Nog meer concepten zie je in onze nieuwe city guide over Rome
Restaurant Eggs wacht op je aan de andere kant van de Tiber in de wijk Trastevere. Hier wordt pasta carbonara op topniveau gemaakt. Geen uitgebakken spekjes en doorgekookte spaghetti, maar spannende toppings, zoals courgettebloemen, tonijn en pistache. Alvast een les: spaghetti carbonara bestaat niet. De echte klassieker wordt gemaakt met rigatoni, omdat de saus daar lekker aan kan kleven.
Dolce
Voor een zijdezachte tiramisu hoef je niet ver. Eggs werkt namelijk samen met Zum, een concept dat vernieuwende versies met pistache, chocolade, ricotta en bosvruchten onweerstaanbaar weet te maken. Zum heeft ook een eigen locatie dichtbij Campo de’ Fiori waar je makkelijk een beker tiramisu meeneemt op weg naar de volgende hotspot...
Ga mee op foodtrip naar Rome en bekijk de complete city guide
