Angst om te falen waarin je gelooft...

Noem Hendrik Dierendonck geen boutique butcher. Noem hem ook geen slager. Hendrik is een beenhouwer. Met succes wist hij het “vergeten” West-Vlaams rood rund te redden van uitsterven. Nu zet hij zich in voor het behoud van zijn ambacht. Hendrik is een gepassioneerde beenhouwer en heeft een missie: mensen op een meer verantwoordelijke wijze vlees laten eten. Minder kwantiteit, meer kwaliteit. Dat gebeurt al in zijn met een Michelinster-bekroonde restaurant Carcasse.

 

Ziel & zakelijkheid

In de rubriek Ziel & Zakelijkheid duiken we dieper in het karakter van een bekende foodprofessional. Hendrik's grootste angst? Te falen in iets waarin hij sterk gelooft. Wat hij nog meer antwoordde op onze prangende vragen? Check de video!

Foto: Rahi Rezvani