De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze rubriek ‘De Soundtrack Van’. 

Eva Evers werkte in de keuken bij verschillende Amsterdamse restaurants, waaronder Le Hollandais, Wilde Zwijnen, en ze was chef-kok bij Hemelse Modder. Nu staat ze samen met haar vriend Valentijn Klap aan het hoofd van hun eigen circulaire restaurant Elixer, in de Amsterdamse Bijlmer. 

Wat is jouw favoriete nummer?

“Wat een lastige vraag. Heel lang was het You Can Make it if You Try, van Sly & Family Stone. Nu wisselt het veel. Vroeger kocht ik nog muziek. Ik had kasten vol cd’s. Door Spotify ben ik een beetje lui geworden. Er komen veel leuke nummers voorbij, maar ik let nooit goed op de titel. Rond het begin van corona startte Joost van Bellen met het plaatsen van playlists op Spotify. Die vind ik erg leuk om te volgen. Geen favoriet nummer dus, maar wel favoriete lijsten." 

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

“Onze keuken bevindt zich midden in het restaurant. We moeten daarom een klein beetje rekening houden met de sfeer en de tijd van de dag. Tegelijkertijd is het onze eigen zaak en draagt muziek bij aan de identiteit die je uitdraagt. Meestal draaien we funk, soul of reggae. Soms wordt er door het team wel eens een guilty pleasure aangezet, (lachend) maar als ik Elton John hoor dan denk ik; dat hou je maar lekker voor je.”

Wat draai je thuis meestal tijdens het koken?

“Laatst had ik weer eens Macy Gray opgezet; heerlijk. Ik bleek de teksten nog allemaal uit m’n hoofd te kennen. Thuis vind ik het fijn om ontspannen nummers te draaien, waarbij ik lekker kan meezingen tijdens het koken met een glas wijn erbij. Ik draai graag reggae. Het nummer Truths and Rights van Johnny Osbourne vind ik mooi. En in een totaal ander genre; het nummer Maggot Brain van Funkadelic. Vooral de eeuwig durende gitaarsolo is fantastisch. Dat is too much voor in het restaurant. Als je aan het werk bent zorgt dat voor afleiding. Ik zie het zo; je hebt muziek waarop je bezig moet zijn en muziek om aandachtig naar te luisteren."

Benieuwd naar de playlist van Eva Evers? Onderstaand vind je haar favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.