De keiharde Tanzmetal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in deze nieuwe rubriek van Food Inspiration. 

Lelani Lewis is chef, foodstylist en zelfbenoemd foodactivist. Vorig jaar verwezenlijkte zij haar droomproject: Code Noir, een conceptueel diner over de effecten van het kolonialisme op de Caribische keuken. Dit jaar staat Lewis op de Food100 lijst voor leiders die zich hard maken voor een beter voedselsysteem.

Wat is jouw favoriete nummer?

“Één nummer kiezen!? Dat kan ik niet. Ik heb wel lievelingsnummers die ik luister als ik in een bepaalde mood wil komen. Heb ik een oppepper nodig dan luister ik naar 'All Right' van Kendrick Lamar. Lekker high tempo en de tekst raakt de BLM-movement die nu gaande is. Ook van het nummer 'WIN' van J Rock raak ik helemaal hyped. Als ik wat meer in een mellow mood wil raken, dan luister ik naar het genre neo soul, met artiesten als Erykah Badu en The Foreign Exchange.”

Welke muziek staat er op in de restaurantkeuken?

“Als ik ergens in de keuken sta, of ik doe een cateringklus dan zet ik vaak een playlist aan. Ik vind die van Tom Misch erg fijn; chille nummers die ik zou omschrijven als electric pop. Thundercat draai ik ook graag.”

“Muziek kan een diner maken of breken. Als het te hard staat dan kan het de hele ervaring verpesten, daar ben ik me heel bewust van. Daarentegen zorgt goede muziek er ook voor dat een diner naar een hoger niveau wordt getild. Wanneer ik een Caribisch diner kook, zet ik ook vrolijke Caribische muziek op; dat zorgt voor de juiste sfeer. Het nummer 'Driver don’t stop at all' van Buju Banton doet het altijd goed.”

Wat draai je thuis tijdens het koken?

“Thuis heb ik niet altijd muziek aan staan tijdens het koken. Als ik een recept aan het ontwikkelen ben, moet ik me concentreren. De afgelopen tijd heb ik het heel erg druk. Dan neem ik niet de tijd om nieuwe artiesten en nummers te ontdekken. Ik zit nu in een fase waarin ik vooral muziek luister waar ik vroeger veel van genoot. Kojey Radical en SBTRKT zijn zo goed. Hun nummers nemen me echt mee in een trip down memory lane.”

Benieuwd naar de playlist van Lelani Lewis? Onderstaand vind je haar favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.