Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Nieuwe Dutch Bartender of The Year

Alessandro Rancan – werkzaam bij Rosalia’s Menagerie in Amsterdam – mag zichzelf Dutch Bartender of the Year noemen. Hij won de Benelux Finale van Diageo World Class Bartender, die op 18 mei werd gehouden in de Harbour Club in Amsterdam. Finalisten moesten het tegen elkaar opnemen in een een blind tasting van verschillende dranken, een speed challenge en maakten een signature drink. De jury beoordeelde de deelnemers op techniek, presentatie, creativiteit, smaak en balans. 

Als winnaar van de Nederlandse competitie mag Rancan op 10 september 2022 in Sydney deelnemen aan de wereldfinale van de World Class Competition, waar bartenders van over de hele wereld het tegen elkaar opnemen. De World Class Competition is de grootste bartending wedstrijd ter wereld, met meer dan 10.000 bartenders uit 66 verschillende landen. De competitie wordt jaarlijks georganiseerd door drankenproducent Diageo.

Documentaire over het leven van Jermain de Rozario

Een documentaire over het leven van sterrenchef Jermain de Rozario wordt op 8 juni uitgezonden op RTL Z. De korte film van 45 minuten – Jermain de Rozario: druk op de ketel – gaat over het veelbewogen leven van de 36-jarige restauranteigenaar en chef. De Rozario maakt geen geheim van zijn roerige jeugd en blikt in de documentaire terug op zijn verleden. Als 15-jarige ging hij het huis uit en in de jaren daarna ging hij los op het ene housefeest na het andere, met drugsgebruik en schulden als gevolg. De film laat zien hoe hij de horeca in rolde en hoe hij met zijn restaurant een Michelinster naar Helmond haalde. Ook mensen uit zijn omgeving worden geïnterviewd over het leven van Jermain.

Uit deze muziek haalt Jermain de Rozario inspiratie, bekijk de video »

Nieuwe Michelinsterren uitgereikt

De Nederlandse Michelinsterren zijn weer in volle glorie uitgereikt dit jaar. Na een jaar van online gerommel in 2021 werden op 30 mei de nieuwe sterrenrestaurants aangekondigd in een vol DeLaMar Theater in Amsterdam. Drie nieuwe restaurants werden tijdens de feestelijke bijeenkomst onderscheiden met twee Michelinsterren. Deze uitzonderlijke onderscheiding kwam als een totale verrassing voor chef Bas van Kranen van Flore in Amsterdam, die samen met zijn collega’s helemaal uit zijn dak ging toen zijn naam werd omgeroepen. Ook restaurant Julemont, dat geleid wordt door chef Guido Braeken, in het Limburgse Wittem ging in één klap van nul naar twee sterren. Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel in Nijmegen, die vorig jaar al bekroond werd met zijn eerste ster en een groene ster, kreeg er een tweede ster bij.

Maar liefst tien chefs werden bekroond met een eerste ster van Michelin. De lijst bestaat uit de volgende namen: 

  • Cas Pikaar van Restaurant Pikaar in Hilvarenbeek 
  • Tomas Bron van Zoldering in Amsterdam 
  • Hans Kinkartz van Atelier in Gulpen
  • Wouter van Laarhoven van restaurant Alma in Oisterwijk
  • Lars Scharp van Lars Amsterdam in Amsterdam
  • Lars Albers van Vigor in Vught
  • Eric Tas van ‘t Ganzenest in Rijswijk
  • Marleen en Jeroen Brouwer van Noor in Groningen
  • Yoran Jacobi van restaurant De Juwelier in Amsterdam
  • Jos Timmer en Wim de Beer van restaurant De Kas in Amsterdam

Lees hier meer over onze bevindingen rondom de Michelinuitreiking »