Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

Henk Savelberg* terug naar Central Park  

Sterrenchef Henk Savelberg, die restaurant Savelberg* in Bangkok leidt, kookt eind september drie dagen lang bij Central Park Voorburg. Savelberg had lange tijd de leiding in de keuken van het restaurant, reden voor mede-eigenaar en gastheer Joey de Kruijf om hem uit te nodigen. “De keuken van Central Park is wel heel erg vernieuwd hoor”, zegt Savelberg. “Joey heeft zowel de keuken als het restaurant helemaal van deze tijd gemaakt. Het is eigentijds, en toch klassiek en stijlvol.” Het menu bestaat uit Savelbergs klassiekers, zoals tarbot met venkel. 

Sterrenchef kookt voor daklozen

In het kader van de Verspillingsvrije Week kookt de Rotterdamse sterrenchef François Geurds** voor daklozen. Hij werkt samen met groothandel Zegro om aan de hand van voedseloverschotten maaltijden te bereiden. Geurds: "Het koken voor daklozen geeft een fantastische voldoening, ons vak bestaat uit sharing en dit is de ultieme vorm van delen met iedereen!”

Restaurant Hemingway vernieuwt

Restaurant Hemingway in Bergen op Zoom heet binnenkort Restaurant 1397. Het restaurant krijgt een nieuwe locatie binnen Grand Hotel De Draak, het oudste hotel van Nederland. Eigenaar Frans Hazen: “In de beperkte ruimte van Hemingway liepen we tegen grenzen aan. Op de nieuwe locatie kunnen we ongeveer 50 gasten ontvangen in een ruime setting met veel privacy.” Chef Torben Bouterse wil ook de culinaire lat hoger leggen: “In 2022 gaan we de keuken verplaatsen en creëren we een nieuwe open keuken met een chef’s table voor nog meer beleving.”

Amsterdam Cocktail Week

Cocktails zijn zonder twijfel in. Niet alleen op het terras, maar ook in restaurants in het topsegment. Ze zijn een uiting van creativiteit en een persoonlijke stijl. Van 6 tot 12 september staan ze in de spotlight tijdens de Amsterdam Cocktail Week. Dertig bars bieden alle één signature cocktail met alcohol en één zonder, voor acht en vijf euro. Cocktailbar The Tailor, in het Krasnapolsky hotel, serveert bijvoorbeeld een mocktail op basis van 0,0% Lowlander witbier.