We gaan opnieuw een moeilijke winter in met vele beperkingen voor onze wereld van foodservice. Verschil met de vorige lockdown is dat we ervaring hebben kunnen opdoen. Food Inspiration stelt twee vragen aan leiders in foodservice over welke lessen ze hebben geleerd van de vorige lockdowns. Vandaag gaan we in gesprek met Henk Jan van Maanen, eigenaar bakker van Maanen. 

Helpt deze ervaring jou met het omgaan met de crisis die nu weer op ons af komt? Hoe? 

“Ik berust mij in het feit dat onze politieke leiders niet weten wat ze moeten doen. Hoe gek het ook klinkt, we moeten deze crisis schijnbaar verder doorvoelen. We zitten te veel in ons hoofd en niet in ons hart. Daarmee verbinden we ons niet met datgene wat er werkelijk gaande is. Het gaat nog een lange tijd duren voordat we erkennen wat we werkelijk moeten gaan doen.”

Welke les(sen) heb je geleerd van de vorige lockdowns en deel je met je medewerkers en stakeholders? 

“De lessen die we hebben geleerd is dat we meer kunnen dan we denken. Al jaren geleden kwam ik tot de ontdekking dat de meest wendbare bedrijven overleven. Ook dat is nu wederom gaande. We leven in een maakbare samenleving waarin we krampachtig vasthouden aan dat wat we hebben. Maar hoe je het ook wendt of keert, we transformeren naar een nieuwe moraal, of je het nu wilt of niet. Het is de natuur die bepaalt en niet wij die denken de baas te zijn.”

Deze week spraken we meer leiders in food over hun ervaringen en lessen van de vorige lockdowns. Lees hier de reacties uit de hotellerie van Milan Arandelovic, COO Hotel Division Aroundtown en Arlette Gilbert, CCO Event Hotels. Ook spraken we Christian Oudijk, CCO van Vermaat. Lees meer »