Door 
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: Hot Buns Café in Den Haag, waar je versgemaakte gestoomde buns eet en terecht kunt voor Beijing hotpot.
Het concept
Bij Hot Buns Café, geopend in 2021, serveert eigenaresse Lily Lee hoge kwaliteit koffie en authentieke Chinese gerechten. Lee is naast horecaondernemer ook grafisch ontwerper en dat is te zien. De kleine zaak heeft een clean en hip design en het logo – gevormd uit kleine bao broodjes – oogt uitnodigend. Lee staat zelf in de keuken en achter de coffee counter. Zoals de naam al doet vermoeden kun je bij Hot Buns Café terecht voor verse, gestoomde broodjes met verschillende vullingen zoals kip teriyaki en tempeh, maar Lee serveert ook noodles en Chinese pannenkoeken, allemaal handgemaakt door Lee en één ander personeelslid in de keuken.
Het menu
Oorspronkelijk komt de ondernemer uit Tian Jin, een stad vlak onder Beijing. Tian Jin staat bekend als foodstad waar de beste Chinese Pancakes worden gemaakt. Zelf maakt Lee de hartige pannenkoeken vers op een kleine crêpeplaat - zoals je ze ook wel ziet op straat in Parijs. De vullingen verschillen van krab, tot knapperige Chinese crackers met kool.
Meer toffe hotspots ontdekken in Den Haag, hier vind je onze lijst »
Sinds kort kun je bij Hot Buns Café ook terecht voor Beijing-style hotpot. In Nederland zijn we vooral bekend met de Sichuan-style hotpots – ook wel Southern-style hotpots – waarbij een pan met warme, vaak pittige bouillon verzonken is in de tafel. Vervolgens worden er allerlei groenten en vleeswaren in gedompeld om te garen. Ook bij een Beijing-style hotpot – ofwel Northern-style hotpot – worden vleeswaren en groenten gegaard in bouillon. De Bejing-style pot staat alleen juist bovenop het tafelblad en wordt opgewarmd met houtskool, wat zorgt voor een rokerige aroma. In de bouillon zitten gedroogde paddenstoelen, lente-ui en jujube (Chinese dadels) om smaak te geven.
Tip van de redactie
Bij Hot Buns Café hebben ze een hoogwaardige espressomachine, je kunt dus kiezen voor een conventionele cappuccino, maar Lee maakt ook speciale koffiedrankjes zoals Yuanyang Milk Thee Coffee. Voor het drankje worden koffie, thee, gecondenseerde melk en gewone melk op zorgvuldige wijze gebrouwen en met elkaar gemixt. Zoet en hartig tegelijk, met een flinke dosis caffeïne.
Zelf bezoeken?
Wagenstraat 146A, Den Haag
Geopend voor lunch en diner, op maandag gesloten.
