Who to watch in de wereld van food & hospitality... 

Tyler Malek is de mede-oprichter van Salt & Straw Ice Cream uit Portland. Hij experimenteert samen met een breed scala aan topkoks, producenten, boeren en ambachtslieden om leuke, onverwachte en heerlijke smaken van ijs te creëren. Dit tot grote vreugde van het innerlijke kind in ons allemaal...
 

Gedurfd
Sinds de opening in 2011 heeft Tyler meer dan 300 verschillende smaken ijs ontwikkelt, iedere smaak met een eigen unieke smaakprofiel. Samen met de mensen van ijsrestaurant Ludo & Hedo in Amsterdam ontwikkelde hij in 2018 de smaak patatje oorlog ijs. 

Lokaal 
De grondstoffen van het ijs zijn lokaal en worden in het seizoen ingekocht. Wat in Seattle in het aanbod zit, hoeft niet op de kaart te staan in San Diego. 

Meer dan alleen ijs
Naast zijn succesvolle ijsonderneming is Tyler bezig met een startup waarbij hij groentenpakketen met gezonde en geneeskrachtige inhoud toegankelijk wil maken voor minderbedeelde mensen.

 

In het trendreport laten we nog 35 (!) ondernemers zien die duidelijk staan voor het goede en waardevolle van eten, drinken en de maatschappij. Wil jij weten who to watch in de wereld van food & hospitality? Je leest het in het 420 pagina's tellende Food Inspiration Trendreport 2019!