Bottle shop ontmoet koffiezaak...

Met veel voorkomende blending van dag- en avond-horeca komt het regelmatig voor dat men in de namiddag op het terras géén idee heeft wat te bestellen: een pittig speciaal-biertje of een oppeppende flat white. Als het aan Uiltje en Moyee ligt, hoeft er helemaal geen keuze meer gemaakt te worden. Zij brouwden deze maand een heus, jawel, koffiebiertje.
 

Bier en koffie, gaat dat wel goed samen?
Er wordt in internationale kringen gesproken over een vriendschap tussen de twee. In de VS bijvoorbeeld, springen dit soort collabs als paddenstoelen uit de grond. Het vakmanschap van coffee roasters raakt zijdelings de gekte rondom bierbrouwen. Robbert Uijleman, dé persoon achter Uiltje Craft Beer, heeft ook zin hiermee te experimenteren. “Onze IPA is een van de hardlopers. Deze willen we blenden met een cold brew.” Later komt er misschien ook een stout op de markt. Robbert legt uit: “De smaken van de koffie komen bij verschillende bieren naar voren. Bij een stout proef je bijvoorbeeld vooral de gebrande tonen, waartegen de frisse, fruitige smaken van koffie juist bij een IPA worden benadrukt.”
 

In Haarlem hadden ze al een mout-bruin vermoeden
Daar openden Uiltje samen met Moyee Coffee afgelopen maand een bottle shop annex koffiezaak. “Of eigenlijk óók een traiteur, want we hebben lekkere dingen voor thuis, zoals donuts”, aldus Bart Brion, Caffeine Dealer bij het Amsterdamse Moyee Coffee. Robbert wilde graag een winkel vlakbij de al bestaande bar van Uiltje in het Haarlemse centrum. “Er is vraag naar flesjes bier voor thuis en dat mag in horeca niet. Toen de fietsenmaker vier deuren verder besloot dicht te gaan, zag ik mijn kans. Alleen, het pand was véél te groot dus zochten we een partij erbij.”
 

Bart (links) in Ethiopië.


Fairtrade? Nee, Fairchain
Bart knikt instemmend. Met Moyee lopen zij wel vaker buiten de gebaande paden van business to business. “In plaats van alleen te leveren willen wij ook zélf in contact staan met de koffie drinker. Dit is voor ons een flagship store in Haarlem, vooral om ons Fairchain gedachtegoed onder de aandacht te brengen.” Wacht, Fairtrade? Nee, Fairchain. In tegenstelling tot een paar procent verdiende waarde in het land van herkomst, zorgt Moyee voor een eerlijke waarde verdeling door de bonen lokaal te branden. Deze verschuiving van de koffieketen betekent meer geld in het land van herkomst, 300 procent meer om precies te zijn.
 

Moyee brandt de koffiebonen in het land van herkomst. Hier: Ethiopië.

 

Robbert heeft ook een missie
En dat is niet om de grootste bierbrouwer te worden. “We staan als een van de enige Nederlandse brouwers in de top-100 brouwerijen van de wereld, maar plezier hebben in het brouwen is nog steeds waar we het voor doen. Natuurlijk wel met een knipoog.” Een stukje entertainment, grappige tone of voice, dat is misschien wel waar de twee elkaar in vinden. Bart: “Onze merken sluiten heel goed bij elkaar aan. Geen keurige standaard bedrijven maar jong, fris en speels. We waren het snel over dingen eens.” Bart wil andere ondernemers dan ook graag advies geven. “Samenwerken met Robbert van Uiltje is fijn, want we zijn twee jonge organisaties die mega snel kunnen schakelen. Zoek je partners daarop uit.” En daar is geen eerlijker woord over gezegd, want Uiltje en Moyee creëerden binnen een maand het concept voor de winkel en zijn nu – een paar weken later – open.
 

'Gewoon doen'
Robberts advies voor andere ondernemers is ‘gewoon doen’. Binnen 48 uur nadat hij hoorde dat het pand vrij kwam had hij al besloten. Soms moet je risico’s durven nemen. Bart vult aan: “Duik vooral met een frisse blik head first in nieuwe projecten waar je energie van krijgt.” Bij de vraag of er een vriendschap bestaat tussen bier en koffie moet Robbert lachen. “Koffie kan de dag erna zeker een goede vriend zijn – niet dat ik zoveel drink hoor.” Als het aan Bart en Robbert ligt, zijn makers van deze twee dranken uit hetzelfde hout gesneden. “We zijn niet toevallig alleen goede buren in Haarlem, maar we zien in de ander ook onszelf: een passievolle maker die met ambacht en liefde voor het product gewoon iets heel moois wil maken.”


Proeven? Binnenkort kan dat bij Het Student Hotel, Amsterdam. Voor die tijd reizen we af naar Haarlem om te ontdekken hoe deze collab smaakt.