Is er dan niets meer heilig? “We hacked the coffee bean”...

Dit staat in koeienletters op de website van Atomo!. Het Amerikaanse bedrijf maakt moleculaire koffie waar geen boon aan te pas komt. Duurzamer dan het traditionele alternatief, en naar eigen zeggen met een betere, zachtere smaak.

 

Ontleden
Stap voor stap hebben de voedselwetenschappers achter Atomo! de nederige koffieboon ontleed. Elk element werd zorgvuldig geïsoleerd en geanalyseerd en de desbetreffende data verwerkt tot een geheim recept dat (bijna!) identiek is aan koffie, zonder dat er ooit een boon bij komt kijken. Het grote verschil is echter dat er in Atomo! geen chlorogeenzuur zit, en laat dat nou precies het stofje zijn dat koffie de karakteristieke bitterheid geeft. Een uitermate zacht bakje dus, Atomo!, dat hoopt in 2020 de eerste producten op de markt te brengen.

 

Crowdfunding
Atomo! is niet alleen een schoolvoorbeeld van een concept dat high-tech innovatie gebruikt om zich te onderscheiden op de markt (zie ook onder andere Bright Cellars, Wild Type en de meerdere DNA-dieet startups), maar ook een concept dat haar bestaan (gedeeltelijk) te danken heeft aan crowdfunding. De Kickstarter campagne haalde iets meer dan 25.000 dollar op. Geen doorslaand succes misschien, maar wel voldoende om de aandacht van enkele investeerders te trekken. De eerste financieringsronde is inmiddels succesvol afgerond, al is het bedrag niet bekend gemaakt. Atomo! lijkt crowdfunding daarmee meer als een snuggere marketingcampagne te gebruiken dan als een legitieme manier om de financiering rond te krijgen. Een interessante benadering die de moeite van het overwegen waard lijkt.