Zo’n dertig jaar geleden werden instore-concepten, ook wel shop-shop-in-shops genaamd, in de foodservice al een grote toekomst in het vooruitzicht gesteld. Maar op wat initiatieven met pizzacorners van merken als New York Pizza en Al Capone’s in cafetaria’s na, nam de ontwikkeling toen niet echt een vlucht. Toch doen nieuwe co-brands de laatste jaren van zich spreken. We presenteren er vier.

Casa Carpaccio

Carpaccio met kleurrijke toppings, en zelfs carpacciowraps, zijn het kernproduct van Casa Carpaccio. Het instore-concept, tevens gericht op delivery, werd in de coronatijd bedacht door Melissa Versluis van Eetwinkel De Buren in Lisse. Vooral cafetaria’s en petit-restaurants adopteren Casa Carpaccio als co-brand. Vanuit de bollenstreek breidt Casa Carpaccio uit als een olievlek. Het is inmiddels present in vijftien dorpen en steden. Trouwens, Casa Carpaccio kent ook reeds enkele ‘klonen’.

O’Tacos

Het Franse concept O’Tacos (kernproduct: urban wrapsnack) probeerde ruim twee jaar geleden in ons land zelfstandig van de grond te komen met een eerste vestiging in Utrecht. De uitrol vlotte niet. Formule Johnny’s Burger Company verworf de franchiserechten, met succes. Bij een groot deel van de vestigingen van Johnny’s Burger Co (ruim 50 locaties) vindt je nu O’Tacos als co-brand, hetzij als virtueel restaurantmerk, hetzij als shop-in-shop.

Sugo en anderen

Sinds corona doet Sugo (kernproduct: plaatpizza uit Rome) van zich spreken. Naast de vijf full-size vestigingen zijn er inmiddels ook vijf in-store outlets, die gericht zijn op delivery en to go.

Ook McDonald’s weet hoe je shop-in-shops succesvol in de markt kunt zetten. De firma rolde de afgelopen jaren de eigen shop-in-shop McCafé volop uit. Het in-store koffieconcept wordt nu ook apart in de markt gezet.

Kwalitaria (formulehuis FFC) experimenteert al langer met shop-in-shops. Naast in-storemerk Délifrance (34 in-store locaties) beproeft Kwalitaria de recent aangekochte formule Burger Business als co-brand.

Sugo, foto door: Nina Slagmolen



Tankshops

Op het grensvlak van foodservice en foodretail liggen de voorbeelden nog royaler voor het oprapen dan in de horeca. Vooral in tankshops is volop sprake van co-branding. AH to go en Spar Express zijn in honderden tankshops te vinden. Co-producties met Subway en Starbucks tref je eveneens volop aan langs de snelweg.

Toch is deze ontwikkeling nog lang niet zover als in sommige andere landen. Neem bijvoorbeeld Duitsland. Daar zijn de brandstoffen volledig secundair geworden. Tankshops zijn getransformeerd tot kleine foodcourts, waar compacte outlets van merken als Burger King, Nordsee en koffiemerk Tchibo broederlijk naast elkaar bestaan.