Meer dan bier en bitterballen

Als we het foodaanbod van de hoofdstad van Limburg de afgelopen decennia moeten typeren, dan ging dat hoofdzakelijk om bourgondisch genieten. Maar Maastricht heeft inmiddels meer te bieden dan dat. En dat bewijzen deze concepten.

 

  • Voor een ontbijt, brunch of lunch in een huiselijke sfeer kun je terecht bij vegan proof Livin’ Room. Van smoothiebowls tot wraps, Livin’ room gebruikt alleen hoge kwaliteit producten, en alle gerechten zijn plant-based. We zien dat er gezonde voeding steeds meer de norm wordt. Dit restaurant gaat helemaal mee met deze healthify trend: alles wat hier geserveerd wordt heeft een gezonde twist.

 

  • Restaurant Bijzonder gebruikt nudging om haar gasten keuzes te laten maken richting het eten van meer groenten en minder vlees en vis. Ze bieden sharing opties aan die gedeeltelijk lokaal en biologisch zijn. Daarnaast zeggen de mensen achter Bijzonder ja tegen plant-based en dat zie je terug op de kaart, bijvoorbeeld op de grain bowl met gemarineerde courgette en en champignons. Bijzonder is een voorbeeld van een concept dat meegaat in de New Normal trend waarbij dat wat op het bord ligt niet alleen smaakvol moet zijn, het moet ook een positieve bijdrage bieden aan de planeet.

 

  • Mr. Smith is een speakeasy bar in Maastricht. Hier wordt je verzocht je telefoon weg te leggen, en met elkaar te connecten. Mr. smith is daarmee een concept dat past binnen de trend van food tourism waarbij horecabestemmingen bijdrage aan de offline connectie tussen mensen, en een bijzondere beleving creëren voor de gast. Op de kaart valt het aanbod aan premiumized cocktails op, waarmee Mr. Smith een breed publiek kan bedienen. Meegaand met de trend van low-alcohol zijn er meerdere mocktails te verkrijgen.

Eerder maakten we al een video bij Mr. Smith. Nieuwsgierig klik HIER? 

Meer weten over de trends Healthify, New Normal en Food Tourism? Lees er over in het Trendreport 2019, net als over de andere 7 trends die Food Inspiration signaleert. Reserveer het Trendreport met early bird korting.

Mr. Smith 

Design: StudioNiels, Niels Maier

Fografie: Serge Technau