Ceviche als religie. @Javier_Wong over de dood van zijn dochter en hoe het zijn ceviche beinvloedde.

In Peru is ceviche veel meer dan een gerecht. Het is een manier van leven. Als er iemand is die weet hoe je dit gerecht moet maken, dan is het Javier Wong. Hij wordt zelfs de peetvader van ceviche genoemd. Emoties die hij ervaart tijdens het koken draagt hij over aan zijn gerechten.

Lees meer over Javier Wong’s famous ceviche in de Peru-editie van het Food Inspiration Magazine.