5 redenen waarom het hotelontbijt de volle spotlights verdient

Met een maaltijd in de vroege uurtjes bind je de gasten, maar het ontbijt is ook een prachtige margemaker. Vijf redenen waarom het hotelontbijt geen ondergeschoven kindje mag zijn, maar juist de volle spotlights verdient.

Op weekbasis gaat het in ons land om zeker 8 tot 12 miljoen wekelijkse ontbijtmomenten buitenshuis. Ook veel hotels proberen in te spelen op de veranderende eetcultuur en de veranderende rol van het ontbijt. Vandemoortele, leverancier in onder meer bakkerijproducten, tipt de horecaondernemer hierover. 

Vijf ontbijt-tips voor ondernemers 

1. Tevredenheid voeden: Een goed ontbijtbuffet is de sleutel tot een bijzonder hotelverblijf. Tevreden gasten zullen na een lekker ontbijt jouw ambassadeurs worden. Deze gasten adverteren automatisch over jouw hotel, omdat ze anderen zullen vertellen over hun ervaringen. Daarnaast wil het oog ook wat. Een fotogeniek ontbijt is gratis marketing op sociale media, die potentiële gasten wereldwijd zal bereiken. Dus scoor op dit punt door visueel aantrekkelijke gerechten te serveren. Bijvoorbeeld een ronde suisse met chocolade en aardbeien, of kleurrijke donuts, of wat denk je van een tartelette gevuld met Zwitserse room en frambozen? Bekijk hier het recept van deze blikvanger » 

2. Verbeter het contact: Het ontbijt is een kans voor een hotel om een blijvende indruk te maken. Niet voor niets is er de uitdrukking: save the best for last. Het ontbijt is vaak het laatste wat de gast ervaart voordat hij of zij het hotel verlaat. Het is de belangrijkste gelegenheid om met een goede indruk te vertrekken. 

3. Beoordelingsbooster: In het digitale tijdperk zijn online beoordelingen essentieel voor de horeca. Gasten kunnen ook een beoordeling van het ontbijt op boekingssites plaatsen. Wanneer gasten een beoordeling van je hotel schrijven, vermelden ze vaak ook iets over het ontbijt. Het ontbijt is dus een verborgen kans om fantastische beoordelingen te krijgen. Zorg dat gasten hun persoonlijke voorkeuren terugzien in het ontbijt: bied producten aan voor de fijnproevers, gezonde eters, mensen die een stevig ontbijt willen en de gasten die de voorkeur geven aan kleine porties. 

Door verschillende ontbijtconcepten aan te bieden, verhoog je de waardering en indruk van jouw ontbijt. Vandemoortele deelt in dit gratis e-book drie verschillende ontbijtconcepten inclusief tips en tricks om de gast de ervaring te bieden waarnaar ze op zoek zijn. Een grab&go ontbijt voor de snelle gast, een happy snooze ontbijt voor gasten die graag de tijd nemen en een wellness ontbijt voor gasten die een gezonde start van hun dag willen. 

4. Bewezen blikvanger: De aantrekkingskracht van verse bakkerijproducten op een ontbijtbuffet is voor veel gasten onweerstaanbaar. Maximale gasttevredenheid bereik je dan ook met vers afgebakken croissants en romige gebakjes. Maak gebruik van de charme van zulke traktaties en je zult merken dat je ontbijt bij iedereen in de smaak valt. 

5. Ontbijt als margemaker: Het ontbijt is de sleutel tot het verhogen van je marges. Dit komt doordat het ontbijt kosteneffectief is. Uit onderzoek van OTA Insight (2022) blijkt dat de gemiddelde prijs voor een hotelontbijt €13 is. The Revenue Team van Franco Grasso (2022) berekende dat de gemiddelde kosten van het ontbijt voor een 3-sterrenhotel op een gemiddelde kostprijs van € 3,80 per gast ligt.

Hotels kunnen de kwaliteit van het buffet verhogen, door onder meer exotische producten, een uitbreiding van het broodassortiment, en door biologische ingrediënten toe te voegen en door rekening te houden met voedselallergieën. Hierdoor zullen gasten bereid zijn om een hogere prijs te betalen. 

Optimaliseer je ontbijt zonder extra werkdruk 

In dit e-book van Vandemoortele krijg je advies van experts van The Hotel Brussels****, maar ook hoe je jouw ontbijt kunt upgraden en praktische tips om jouw ontbijt te promoten. Download gratis »