Gastronomie

Kersverse Gouden Koksmuts-winnaar Jasper Panis over zijn winnende menu
Kersverse Gouden Koksmuts-winnaar Jasper Panis over zijn winnende menu
Groenten, simpliciteit op het bord en kooktechnieken hielpen team Flore** aan de winst
23 januari 2023 | 4 min
Gastronomie Chefs
12 restauranttrends voor 2023
12 restauranttrends voor 2023
Van fluïde eetmomenten tot belevingsvolle locaties, van een heldere positionering tot trolleys
22 januari 2023 | 4 min
Restaurants Chefs
Jannis en Claudia Brevet stoppen met Inter Scaldes*** en Ron Blaauw kiest voor vegan
Jannis en Claudia Brevet stoppen met Inter Scaldes*** en Ron Blaauw kiest voor vegan
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
19 januari 2023 | 3 min
Restaurants Chefs
Waarom je volgens hospitality-expert Wouter Verkerk nooit op ‘het’ mag bezuinigen
Waarom je volgens hospitality-expert Wouter Verkerk nooit op ‘het’ mag bezuinigen
Column: de betekenis van het ongrijpbare woordje 'het'
13 januari 2023 | 3 min
Hotellerie Hospitality
Culinaire awards tijdens Horecava uitgereikt en restaurant Noma*** sluit de deuren
Culinaire awards tijdens Horecava uitgereikt en restaurant Noma*** sluit de deuren
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
12 januari 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Heeft de klassiek Franse keuken nog bestaansrecht?
Heeft de klassiek Franse keuken nog bestaansrecht?
Hoe spelen ze op het gerenommeerde kookinstituut Le Cordon Bleu in op de trends naar duurzaam en gezond?
11 januari 2023 | 5 min
Gastronomie Chefs
Het toonaangevende Noma*** sluit de deuren en gaat door als research lab
Het toonaangevende Noma*** sluit de deuren en gaat door als research lab
Wat betekent deze radicale keuze voor de gastronomie?
9 januari 2023 | 4 min
Gastronomie Chefs
René Redzepi wil de kritiek voor zijn
René Redzepi wil de kritiek voor zijn
Noma sluit omdat fine dining geen duurzaam businessmodel meer blijkt
9 januari 2023 | 3 min
Gastronomie Chefs
Los Angeles: TopChef winnaar Mei Lin deelt haar top 5 must visits
Los Angeles: TopChef winnaar Mei Lin deelt haar top 5 must visits
Van het beste seafood op sterrenniveau tot de beste Mexicaanse taco’s in town
5 januari 2023 | 4 min
Gastronomie Chefs
Guillaume de Beer opent nieuwe zaak en nieuwe namen in de Michelingids
Guillaume de Beer opent nieuwe zaak en nieuwe namen in de Michelingids
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
5 januari 2023 | 3 min
Restaurants Chefs
Portland: James-beard winnaar Peter Cho deelt zijn top 5 must visits
Portland: James-beard winnaar Peter Cho deelt zijn top 5 must visits
Van de beste Vietnamese noedelsoep tot de meest exclusieve Schotse whisky
4 januari 2023 | 4 min
Gastronomie Chefs
Video-interview met Thérèse Boer van De Librije***
Video-interview met Thérèse Boer van De Librije***
Over haar personeel en het runnen van een driesterrenrestaurant
30 december 2022 | 2:18
Gastronomie Hospitality
Dit zijn de belangrijkste restauranttrends voor 2023
Dit zijn de belangrijkste restauranttrends voor 2023
Ontwikkelingen in de restaurantsector om komend jaar rekening mee te houden
30 december 2022 | 4 min
Restaurants Chefs
Van duurzame chefs tot alcoholvrije dranken: drie trends die doorgroeien
Van duurzame chefs tot alcoholvrije dranken: drie trends die doorgroeien
Redacteur Lisa Appels blikt vooruit op 2023
29 december 2022 | 5 min
Restaurants Drinks
Dit waren de meest spraakmakende nieuwtjes uit de wereld van sterrenchefs in 2022
Dit waren de meest spraakmakende nieuwtjes uit de wereld van sterrenchefs in 2022
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
29 december 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Seattle's revival door de ogen van Food Inspiration VS correspondent Doug Koob
Seattle's revival door de ogen van Food Inspiration VS correspondent Doug Koob
Pioniersmindset maakt van Seattle een van de snelstgroeiende steden van Amerika
24 december 2022 | 7 min
Foodservice Concepten
De Belgische Emile van der Staak heet Pieter-Jan Lint
De Belgische Emile van der Staak heet Pieter-Jan Lint
Bij restaurant Amaranth wordt 100% plantaardig gekookt, op hoog niveau
23 december 2022 | 6 min
Restaurants Chefs
Les Patrons Cuisiniers organiseren grote chef's table en Dennis Kuipers gaat naar de Sergio Herman Group
Les Patrons Cuisiniers organiseren grote chef's table en Dennis Kuipers gaat naar de Sergio Herman Group
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
22 december 2022 | 2 min
Restaurants Chefs