Hoera! De horeca is weer open! Laten we er de komende tijd weer zo vaak mogelijk op uitgaan in ons eigen land! Laat de euro's weer rollen in de horeca, want veel ondernemers hebben de omzet en onze morele support hard nodig. Daarom presenteren wij je deze maand een aantal cityguides met de tofste concepten uit Nederland. Vandaag: Maastricht.

Het horecalandschap van Maastricht is – vergeleken met de horeca in andere Nederlandse steden – vrij klassiek. Horecaformules vind je er amper. Het zijn vooral de Franse bistro's die het straatbeeld kleuren, en waar bourgondiërs volop genieten van het goede leven.

Restaurants

Beluga Loves You*

Een van de beste, en zeker een van de bekendste restaurant van Maastricht: Beluga Loves You. Voorheen bekend onder de naam Beluga, toen sterrenchef Hans van Wolde er de scepter zwaaide, en daarmee twee Michelinsterren wist te bemachtigen. In 2019 verkocht hij het restaurant aan zijn voormalige sous-chef Servais Tielman, die er sindsdien de sterren van de hemel kookt. Tielman wist al een jaar na opening een eerste Michelinster te bemachtigen. Wellicht volgt tijdens de Michelinuitreiking in mei wel een tweede...

Onglet

Onglet is een combinatie tussen slagerij en restaurant. Het restaurant is gelegen achter de winkel, in de oude werkplaats van de slagerij. Na een flinke renovatie opende de zaak in 2020, en vanaf dag een zit het er vol. Het restaurant is aangekleed als een traditionele huiskamer, inclusief vintage lampenkappen boven de tafels en kleine schilderijtjes aan de muur. Vlees staat  – vanzelfsprekend – centraal op het menu. Paradepaardje in de keuken is de Southbend grill, die zorgt voor een pure smaak van het vlees. 

Onglet

Bijzonder

Restaurant Bijzonder gebruikt nudging om haar gasten keuzes te laten maken richting het eten van meer groenten, en minder vlees en vis. Het menu is 100% koemelkvrij, en 80% vegetarisch. Op de menukaart onder andere een rainbow salad, een salade vol gekleurde groenten met tempeh, tahin en sesamzaadjes en gekruide kibbeh (gefrituurde bulgurballetjes) met geroosterde paprika, pickles en koolsla.

Bistro's

't Wycker Cabinet

Als de Maastrichtste horeca ergens bekend om staat, dan is het wel om de Franse bistro's. 't Wycker Cabinet is een klassieker onder die bistro's. Een heerlijke bourgondische plek voor een lunch, aperitief, borrel of diner. Het menu is klassiek Frans, denk aan eggs benedict, uiensoep, steak tartare en croque madame. 

Café Sjiek

Voor een ultieme bistro-beleving moet je bij Café Sjiek zijn. Het is een van de meest geliefde eetcafés onder de Maastrichtenaren, geopend sinds 1982. Wil je gaan voor goed en simpel? Dan pak je zoervleis of de vès vaan d’n daag. Wil je all the way? Dan zet je de tafel vol met antipasti en oesters. Je kan het zo sjiek maken als je zelf wil. Reserveren kan niet bij Café Sjiek en vaak zitten ze vol; gasten kunnen plaatsnemen aan de bar terwijl het personeel met tafeltjes tovert. 

Le Fernand

Nog zo'n bistro-klassieker die je nergens anders vindt dan in Parijs, of in Maastricht. Iedere dag geopend vanaf 12 uur, totdat de laatste gast naar huis is. Reserveren kan hier niet. De kaart staat bomvol met Franse vlees- en visgerechten, waaronder fruits de mers, cuisses de grenouilles, tartelettes, choucroute en confit de canard. 

Le Fernand

Ontdek alle cool concepts van Maastricht in onze online cityguide. Check hier »

Fast dining

Bavet

Toch een keten in het independent horeca-imperium van Maastricht: de enige Nederlandse vestiging van de Belgische spaghettiformule Bavet bevindt zich in de stad. In België opende in 2015 de eerste vestiging. Inmiddels heeft het concept zestien Belgische vestigingen. In 2020 opende de fast dining keten op Nederlandse bodem. Bij het spaghettirestaurant stelt de gast zijn eigen bord spaghetti samen, of kiest uit een van de voorgestelde specials. 

Het omknopen van het papieren bavet – Vlaams voor slab – is hier trouwens geen overbodige luxe. Bavet zegt zelf ‘neet verantwoordelek te zijn veur spatte op dien humme’ (niet verantwoordelijk te zijn voor spetters op je hemd). 

Bavet Maastricht wordt op dit moment verbouwd, in mei is de heropening. 

Reitz

Een frietje op z'n tijd lust iedereen wel, zeker een frietje van Friture-Restaurant Reitz, de oudste ambachtelijke frituur van Maastricht; en volgens de overlevering zelfs de oudste frituur van heel Nederland. Vanaf 1909 wordt hier al friet gebakken. De familie Reitz begon er ooit mee, en die naam is altijd gebleven. Net als de bereidingswijze: de frites wordt volgens de traditie vers gebakken in rundsvet, en vrijwel alle sauzen zijn zelfemaakt. 'Uit het raam' kan je frites en snacks afhalen, maar snel gaat dat niet, want voor de deur staat altijd een enorme rij. Eten in het restaurant kan ook. Op het menu staan onder andere klassieke Maastrichtste huisgemaakte specialiteiten zoals zuurvlees, goulasch en konijnenbout. 

Reitz

Hidden gems

Marres Kitchen

In een zijstraatje van de zijstraat van de Markt vind je Marres. Vroeger zat hier een bierbrouwerij, tegenwoordig staat Marres bekend als het huis voor hedendaagse cultuur. Als je even uit de drukte van de stad wilt ontsnappen kun je terecht in de rustige stadstuin van Marres Kitchen. In het restaurant worden Mediterraanse gerechten geserveerd. Denk aan schalen met hele vissen en groentegerechten om te delen. Of drink hier rustig een kop koffie of thee, met een flink stuk torta al limone natuurlijk. 

Mr. Smith

Mr. Smith is een speakeasy bar. Hier word je verzocht je telefoon weg te leggen en met elkaar te connecten. De cocktailbar draagt bij aan de connectie tussen mensen, en creëert daarmee een bijzondere beleving voor de gast. Op de drankenkaart valt het aanbod aan premiumized cocktails op, waarmee Mr. Smith een breed publiek kan bedienen. Meegaand met de trend van low-alcohol zijn er ook meerdere mocktails te verkrijgen.

Drinks

NOON

De nieuwste hotspot van Maastricht! Deze hide-out ligt direct aan de Maas, waardoor je op het grote (winter)terras een prachtig uitzicht hebt over zowel de Maas als over de stad. Op het menu staan veel sharing gerechten, maar vooral de cocktails en de mocktails zijn hier populair. 

NOON

The Loft

The Loft Maastricht opende in 2021. Gasten tappen in dit biercafé hun eigen drankje met de ingebouwde zelftapmachines op de tafels. The Loft is een café voor de buurt, door de buurt. Het geesteskind van ondernemers Cayle, Sven en Philippe werd gerealiseerd met meer dan 150 crowdfunders uit Maastricht en omstreken. 

Hotels

Kruisherenhotel

Het Kruisherenhotel behoort tot de gevestigde orde van de vaderlandse en internationale hotellerie. Een pareltje uit de Oostwegel Collection. Samen met de monumentale, gotische kerk is het voormalige kloostercomplex getransformeerd tot designhotel met restaurant. In 2017 won het team van het vijfsterrenhotel de Dutch Hotel Award. In het voormalige 15e eeuwse Kruisherenklooster en de gotische kerk zijn 60 hotelkamers gevestigd, maar veel gasten komen ook alleen voor een borrel of een diner naar de luxe wijnbar of het fine dining restaurant. 

Hotel Trash Deluxe

Afval verwerkt tot luxe. Dat is Hotel Trash Deluxe. De acht kamers van het boetiekhotel in het hartje van het centrum zijn allemaal ingericht met  gerecyclede spullen. De kamers zijn vernoemd naar het materiaal dat er het meest wordt gebruikt, zoals: glas, steen en hout. Nog meer goed nieuws voor het milieu: de koffiedrap wordt verwerkt in zeepjes die het hotel aanbiedt aan de gasten. Achter de receptie hangt een lamp van een kunstenaar die helemaal is gemaakt van tweedehands bestek. 

The Dutch

The Dutch is een 100% self-service hotel. Hier zie je geen personeel, in ieder geval niet voor de schermen. Gasten kunnen zelf inchecken, en zelf hun eigen drankje pakken en afrekenen in de honesty bar. Het ontbijt wordt in een Breakfast Bag in de kamers bezorgd. Betaalbaar comfortabel, noemt het hotel het. Het gemak van zelfbediening, en het comfort van een geheel verzorgd verblijf. 

Mabi

Mabi is de afkorting voor Maastricht Bioscoop, de voormalige functie van het pand, vandaar de naam. Het Mabi City Centre Hotel, zoals de volledige naam luidt, telt 55 kamers en heeft een bioscoopzaal ‘Cinema Plush & Bubblegum’, waar gasten naar hun favoriete film of Netflix-serie kunnen kijken. In hotelbar kunnen gasten terecht voor een drankje; tussen 17.00 - 18.00 uur serveert het hotel aan hotelgasten zelfs een gratis glas wijn.

Ontdek alle cool concepts van Maastricht in onze online cityguide. Check hier »