De keiharde Tanzmettal van Rammstein, de chansons van Jacques Brel of toch de vreugdevolle klanken van Hazes. Welke muziek staat op repeat in de keuken van de Nederlandse chefs? Op welk nummer koken zij het liefst en wat is hun all-time favourite? Dát zoeken we uit in de rubriek De Soundtrack van... 

Foto: Restaurant De Loohoeve

Ze werkte onder andere in de keuken van restaurant De Librije in Zwolle, opende in 2014 samen met haar man Jeroen Brouwer restaurant De Loohoeve én werd in 2019 door Gault&Millau uitgeroepen tot gastvrouw van het jaar. Marleen Brouwer vertelt over haar liefde voor het songfestival en haar haat jegens Baby Shark.

WAT IS JOUW FAVORIETE NUMMER?

“Een écht favoriet nummer heb ik eigenlijk niet. De afgelopen twee weken heb ik wel enorm genoten van de muziek van het Songfestival. Dat vind ik fantastisch. Ik keek het vroeger vaak met mijn vader, dus daar is de liefde voor het festival begonnen. Toen de muziek in de loop der jaren steeds heftiger werd en er zelfs kalkoenpakken bij kwamen kijken, is mijn vader afgehaakt. Ik kan daar zelf wat makkelijker doorheen kijken. Ik vond vooral het nummer El Diablo van Cyprus erg goed. Ook Malta had een tof nummer, vond ik. Het deed me een beetje denken aan Beyoncé. Dit jaar was ik er eigenlijk ook bij geweest in Rotterdam. Ik had kaarten gekocht, maar mijn staanplaatsen waren veranderd in zitplaatsen. Daarom ben ik uiteindelijk niet gegaan. Jammer, maar helaas. Nu hoop ik er volgend jaar in Italië alsnog bij te kunnen zijn.” 

WELKE MUZIEK STAAT ER OP IN DE RESTAURANTKEUKEN?

“Van alles wat eigenlijk. Het is vaak een soort remix van oude en nieuwe liedjes. We luisteren naar rap, ABBA, Sean Paul en Nederlandse hiphop. Je kan er geen peil op trekken. Iedereen kan zich om beurten met het Sonossysteem in de keuken verbinden. Zo kan iedereen zijn eigen nummers opzetten. Mijn muziek wordt in de keuken niet zo gewaardeerd. Dat snap ik ook wel. Als ik alleen in de keuken sta luister ik wel gewoon naar de muziek van het songfestival, maar je moet ook een beetje rekening met elkaar houden, vind ik.” 

WAT DRAAI JE THUIS MEESTAL TIJDENS HET KOKEN?

“Omdat we thuis een zoontje van tweeënhalf hebben, staat daar totaal iets anders op tijdens het koken. Meestal luisteren we samen naar Bassie & Adriaan. Ook Baby Shark vindt hij een geweldig nummer, maar daar word ik zelf helemaal leip van. Ik vind het wel gezellig om samen met hem te koken. Hij staat dan op het trapje en vraagt: ‘Mees ook snijden?’ Het is leuk om op die manier tijd met elkaar door te brengen. We bakken dan vaak samen een taart of een cake. Ik kook thuis wel veel, omdat ik het belangrijk vind dat Mees gezond eet. Echt spectaculair is het dan ook niet. Aardappels, vlees en groenten zijn thuis wel een beetje de norm nu, maar als het aan Mees ligt eten we iedere dag bami.”

Benieuwd naar de playlist van Marleen Brouwer? Onderstaand vind je haar favorieten, kitchenbangers en de lekkerste nummers om op te kokkerellen.

Bekijk hier de vorige aflevering: De soundtrack van Ollie schuiling.