Het kipalternatief met de perfecte structuur

Steeds meer mensen weten: dat wat je eet, heeft invloed op de aarde. Al jaren zijn consumenten zich bewust van de grote voetafdruk van vlees. Gelukkig komen er steeds meer duurzame alternatieven voor vlees op de markt, zoals de GARDEN GOURMET® Crispy Tenders en de GARDEN GOURMET® Pulled Filet.

Consumenten stellen steeds duurzamere eisen. 18% van de Nederlanders zegt anno 2023 bewuste keuzes te maken op het gebied van eten en drinken. Als cateraar, kok en food ondernemer is het belangrijk om in te spelen op deze trend. Ook Jeroen Willemsen Lead Protein Shift bij Foodvalley beaamt dat, en ziet dat de markt langzaam maar zeker kantelt. “Het marktaandeel van plantaardige variaties op zuivel, vis en vlees is inmiddels gegroeid tot boven de 10%. Transitiedeskundigen zeggen dat dit het punt is waarop je de niche achter je laat en klaar bent voor een volgende fase.”

Potentie in plantaardige kipalternatieven

Kip is een groot onderdeel van de vleescategorie bij de out of home industrie, dat betekent dat er veel potentie is voor plantaardige kipalternatieven, ook vanwege de grotere veelzijdigheid in toepassingen. Volgens SVH Meesterkok Marcel de Leeuw is het vooral de multi-toepasbaarheid, die het zo fijn maakt om met de GARDEN GOURMET® Plantaardige Pulled Filet en Crispy Tenders te werken. De Leeuw: “Beide producten zijn zeer goed toepasbaar in veel doeleinden: van de makkelijke en snelle keuken, tot aan high end cuisine. De smaak, en structuur is echt anders dan andere kipalternatieven.”

De Leeuw gebruikt de GARDEN GOURMET® Pulled Filet bijvoorbeeld graag om à la minute te bakken met specerijen en kruiden voor op een broodje of in een salade. Ook gebruikt hij het product graag als ingrediënt voor kleine hartige vegan wafels met een crème van doperwt en tomaat.

De Leeuw: “De GARDEN GOURMET® Crispy Tenders zijn dan weer geweldig om te frituren en daarna door een sticky zoet zure glace te halen met koriander en sesamzaadjes. Het allermooiste vind ik dat de producten zeer ondersteunend zijn in veel recepturen en voor verschillende doeleinden.”

Consument gaat voor ‘gezond’ en lekker’

De groeivoorspellingen voor plantaardige vleesvervangers is hoog. Toch is het belangrijk om rekening te blijven houden met de wensen van de consument. Als het gaat om vleesopvolgers is het belangrijk dat er een goede combinatie is tussen smaak en gezondheid.

GARDEN GOURMET® speelt met de GARDEN GOURMET® Crispy Tenders en de GARDEN GOURMET® Pulled Filet perfect in op de wens van consumenten: een duurzame vleesvervanger, die gezond is en lekker. Zo wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke ingrediënten met 100% Non-GMO Europees soja-eiwit en tarwegluten, die zorgen voor een stevige en veerkrachtige textuur. Verder worden plantaardige oliën, broodkruim en natuurlijke smaakmakers gebruikt.

Naast gezondheid speelt ook ‘lekker’, een belangrijke voorwaarde bij de keuze van de consument. GARDEN GOURMET® ontwikkelde daarom producten waarvan de structuur bijdraagt aan de goede smaak. De GARDEN GOURMET® Plantaardige Pulled Filet heeft een mooie textuur als je hem uit elkaar trekt, met zichtbare vezels en een sappige bite. Het product is veelzijdig en ideaal voor salades, sandwiches, wraps, pasta of roerbakgerechten.

De producten van GARDEN GOURMET® zijn verkrijgbaar via Bidfood en HANOS. 

Lees meer over GARDEN GOURMET® »