Meer ruimte, meer ambitie... 

Het aantal kleine foodproducenten in Nederland steeg de afgelopen vijf jaar met 45%. Zo berekende ABN AMRO. In 2019 bestonden er 4.100 food start-ups. Het zijn deze gamechangers die vernieuwing in de industrie aanjagen, en de grote voedselproducenten uitdagen om ook op grote schaal beter eten te produceren. 


Duurzaamheid is geen nice to have

Wat opvalt aan de - veelal jonge - ondernemers achter nieuwe foodinitiatieven is dat duurzaamheid voor hen geen nice to have is, maar een 100% musthave. Craft food businesses proberen met hun product verspilling tegen te gaan, de vleesconsumptie terug te dringen of eenzaamheid te verminderen.
 

Opschaling van de keuken

Kitchen Republic biedt deze ondernemers een plek om hun start-up op te schalen. Vanaf oktober biedt de Amsterdamse deelkeuken deze ondernemers nog meer ruimte om de daad bij het woord te voegen. Zelf op weg geholpen door crowdfunding en investeringen, heeft Kitchen Republic straks 2.500 vierkante meter scale-up keuken beschikbaar, en is daarmee het grootste groeiplatform voor food start-ups. Oprichter Bart-Jan Veldhuizen: "Met de nieuwe keuken helpen we food ondernemers zo goed mogelijk, zo groot mogelijk te laten worden."

Food Inspiration is een van de bedrijven die de deelkeuken mede mogelijk maakte door middel van crowdfunding, en is partner in de Kitchen Republic Academy. De nieuwe keuken van Kitchen Republic opent op 17 oktober 2019.