Koks koken met misfits & misbaksels voor NoWasteDinner

Vier topkoks (@brilnick, @nivenkunz, @karpathios, @rudolphvanveen) kookten maandag 18 april op uitnodiging van het ministerie van EL&I een diner met de reststromen 'misfits' van onze voedselindustrie. Producten die het schap niet halen omdat ze afwijken qua vorm, formaat, kleur of samenstelling. Een dwarsdoorsnede uit de industrie aangevuld met flink wat persvertegenwoordigers, smulde tijdens dit No Waste Dinner van creaties van afgevallen trostomaten, oversized oesters, varkenswangetjes, roestige asperges en oud brood.

 

Een diner dat de aandacht moest vestigen op de enorme voedselverspilling. Alleen al in Nederland verspillen we jaarlijks in de hele voedselketen voor 4,2 miljard euro aan voedsel. Bekijk de factsheet. Het diner luidde de start van het No Waste Network in. Een initiatief waarbij overheid en bedrijfsleven de handen ineen slaan om voedselverspilling tegen te gaan, met als doelstelling 20% minder waste in 2015.