Bij deze concepten in Londen zien we dat de trend van hyperspecialisatie doorzet.

Concepten kiezen steeds meer voor één product, dat in de basis vaak zo eenvoudig mogelijk is, en laten daar al hun creatieve energie op los. Als je dit doet, kies dan iets wat je eigenlijk niet hoeft uit te leggen. Succesvolle hyperspecialisatieconcepten hebben een unieke aantrekkingskracht. The Avocado Show in Amsterdam had voor opening al 50.000 Instagramvolgers gestrikt. In Londen kwamen we deze toppers tegen:

HipChips

Bij HipChips maken ze chips. Dat klinkt niet meteen als een onmisbaar concept op je reis naar Londen, maar dat is het absoluut wel.  Alle kenmerken die je van een hoogwaardig foodconcept verwacht, passen ze bij HipChips toe op chips. De chips worden gemaakt van verschillende soorten aardappelen, afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid. Ter begeleiding kan je kiezen uit zoet (kaneelsuiker) of hartig (zout) en een breed scala aan eveneens seizoensgebonden culinaire dips. Voor de winter kan je denken aan een prettig pittige currydip of een donkere pralinemouse.

49 Old Compton Street, Soho, Londen

Tsujiri

Everything old is new again, luidt het gezegde, en nergens is dat beter te merken dan bij Tsuriji. Dit Japanse theehuis serveert al sinds 1860 zelfgemaakte groene thee, maar is gelukkig niet bang om met de tijd mee te gaan. Matcha is booming, en het is tegenwoordig meer dan thee. Tsujiri heeft dan ook matcha lattes, matcha softijs, of bevroren theeschaafsels. Je kan hier ook nog steeds terecht voor een traditioneel kopje verse thee, en een momentje van rust in het drukke stadsleven.

47 Rupert Street, Londen

Bubblewrap Waffle 

Voor degenen die op zoek zijn naar de ultieme zoete zonde - en bereid zijn er voor in de rij te staan -  is Bubblewrap Waffle in Londen’s Chinatown de place to be. De wafels zijn door de speciale wafelijzers knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Ze worden geserveerd als een puntzak friet, maar de smaakbeleving is een explosie van zoetzaligheid. Gevuld met ijs, vers fruit, en/of chocola zijn de bubblewrap wafels een lust voor oog en tong. Rijen gegarandeerd, dat wel.

24 Wardour Street, Chinatown, Londen