“Als je beseft dat je per maand meer dan 900 kilo voedsel weggooit, weet je dat er veel te winnen is”, vertelt Twan Hakvoort, eigenaar van hotel-restaurant ‘t Voorhuys in Emmeloord. Via Unilever Food Solutions testte hij voedselafvalmonitor Orbisk. “Inzicht in je verspilling en beter calculeren zijn wat mij betreft de toekomst van afvalmanagement. We verminderen niet alleen ons voedselafval, het scheelt ook in de sluimerende kosten. En dat is weer goed voor de winstmarge!”

Verspilling onder controle

“De belichaming van het woord horeca”, zo omschrijft Twan trots ‘t Voorhuys. “Een royaal grand café, 37 hotelkamers, een groot theater en diverse vergaderzalen. Gasten komen voor een begrafenis, een trouwerij, een overnachting, een koffie met hun partner of een biertje met vrienden. We zijn de huiskamer van Emmeloord, maar dan een stuk groter.” Dat volume is precies de reden waarom Twan direct interesse had in het aanbod om gebruik te maken van voedselafvalmonitor Orbisk. “Als je 12 koks in de keuken hebt rondlopen, is het als eigenaar onmogelijk om al je verspilling zelf onder controle te houden. Je gooit niet naast onnodig veel eten, ook geld weg. Een slim systeem als Orbisk is echt een uitkomst voor een betere winstmarge.”

Beloning en bewustzijn

Het was even spannend of zijn personeel het systeem ook zou omarmen. Dus dat pakte Twan slim aan. “Natuurlijk voelt het team zich aangesproken als we het hebben over de wereldwijde verspilling. Ik geloof daarnaast ook in een persoonlijke beloning. Dus we hebben afgesproken dat als we eind van het jaar 50% besparen op afval, dat we een extra personeelsfeest organiseren. Nou, daar gaan ze voor!”, lacht Twan. Over het enthousiasme van het team maakt hij zich inmiddels geen zorgen meer. “Het systeem creëert bewustzijn. Ze vinden het heel interessant wat en hoeveel ze nou eigenlijk precies weggooien. Dat triggert enorm om mee te werken.”

Slim draaien aan de juiste knoppen

De drempel om het systeem te gebruiken is volgens Twan sowieso laag, omdat het systeem zeer gebruiksvriendelijk is. “Onze groene container staat op een weegschaal met daarboven een camera. Iedere keer als iemand iets weggooit, maakt die binnen een halve seconde een foto. Zo simpel is het. Vervolgens ontvang ik via de mail een rapportage. In dat overzicht zie ik precies hoeveel er van wat is weggegooid. Als je die gegevens koppelt aan het aantal gasten, kun je gaan schalen. Dan is het een kwestie van draaien aan de juiste knoppen. Slimmer inkopen en goede afspraken maken met leveranciers. Laat dat extra personeelsfeest maar komen!”


 

Bereken binnen 1 minuut hoeveel geld jij jaarlijks kunt besparen door minder waste als de horeca weer opengaat.


Probeer Orbisk nu de eerste 2 maanden gratis »