De Scandinavische keuken is in Nederland relatief onbekend. In New York heeft hij de sterrenstatus.

In ons land moet je de Scandinavische keuken met een lampje zoeken. In New York hebben ze sinds 1987 Restaurant Aquavit vlakbij de statige Park Avenue op Manhattan. Het is het mekka voor liefhebbers van de Noord-Europese cuisine; goed voor drie sterren.

 

Aquavit serveert uitsluitend Scandinavische gerechten in zijn informele bistro-gedeelte, terwijl in de dinerkamer de nadruk ligt op de Franse keuken "met een Scandinavisch randje". De video van New York Gourmet geeft een goede indruk van de prestaties van chef Marcus Jernmark en de zijnen.