Met het WK aan de gang, staat Rusland volop in de kijker.

Maar er is veel meer interessant aan dit enorme land. Zoals de foodcultuur. Wat kan de oostwaarts reizende foodie zoal verwachten?
 

  • Uhvat
    Russian slowfood, vertelt de website van Uhvat. Dit concept is opgebouwd rondom de traditionele Slavische keuken. Denk aan langzaam gegaarde gerechten als kashas (een soort pap) van pompoen met honingdressing, gebakken ree met ingemaakte bramen of chichelindas, een traditionele paté, gemaakt van ossenstaart. De pechka-oven speelt een belangrijke rol in de keuken van Uhvat.
    Rochdelskaya street 15-41, uhvat.moscow
     

  • The White Rabbit
    Fine dining in Moskou, dat doe je bij The White Rabbit. Chef Vladimir Mukhin behoort tot de voorhoede van een nieuwe generatie van jonge Russische keukentalenten. Hij kookt met lokale ingrediënten, volgt de seizoenen en mengt Russische traditionele recepten met een onnavolgbaar talent voor innovatie en creativiteit. Na de Chef’s Table die Netflix met hem maakte is hij een gevestigde naam in de mondiale culinaire wereld. De glazen koepel van het restaurant biedt gasten bovendien een spectaculair uitzicht rondom over de Russische hoofdstad.
    3 Smolenskaya square, 16te verdieping, whiterabbitmoscow.ru/ru/
     

  • Pushkin Café
    Een bezoek aan Rusland is niet compleet zonder wodka en kaviaar. Café Pushkin is een begrip in Moskou. Dit restaurant, gevestigd in een oude bibliotheek, serveert geweldige kaviaar die je bestelt in grammen. Bij de kaviaar kun je genieten van vers brood, blini’s en zalm.
    Tverskoy Boulevard, 26A, facebook.com/CafePushkin
     

  • Mestnaya Yeda
    Eens in de maand komen Moskouse aspirant-chefs samen op de Mestnaya Yeda (lokaal eten) markt. Een soort proeftuin voor chefs die proberen een eigen bedrijf op te starten. In ongeveer de helft van de 30 eetkraampjes staan chefs die hun concept uitproberen op de bezoekers van deze markt. Verschillende gerenommeerde concepten in Moskou zijn ooit hier begonnen. De locatie wisselt iedere maand.
     

  • Fruits and Veges
    De vegan trend heeft uiteraard ook Moskou bereikt. Bij Fruit and Veges serveren ze sappen, smoothies en bowls. Het restaurant organiseert ook regelmatig optredens op het dak van het pand. Street food meets street events.
    Nizhnyaya Syromyatnicheskaya St., 5/7, facebook.com/fruitsandveges