Een artikel gemist? Elk weekend laten we het best gelezen artikel nog een keer de revue passeren: @SJRestaurant!

No-waste meester
Fergus Henderson vindt het niet meer dan normaal om een beest in zijn geheel op te eten. Vanuit deze filosofie startte hij twintig jaar geleden zijn restaurant St. John in Londen. In de keuken staat ‘nose-to-tail’ koken en no-waste denken centraal. Hij staat zelf niet meer in de keuken, maar hij is nog dagelijks in het restaurant te vinden om zijn team te motiveren.

Wil je meer weten over nose-to-tail koken of Fergus Henderson? Bekijk de video of lees het artikel.

Ben je nog niet geabonneerd op ons magazine, maar zou je deze wel graag gratis willen ontvangen? Meld je dan gratis aan.