Horecawijn in cijfers

Wat vinden gasten van de huiswijn die in de horeca wordt geschonken? We tonen horecawijn in cijfers.

Wat vinden gasten over het algemeen van de huiswijn die in de horeca wordt geschonken? In 2013 werden er in cafés en bars in Nederland 73.137 hectoliter witte wijn, 47.055 hectoliter rode wijn, 30.085 hectoliter rosé, 6.575 hectoliter prosecco en 1.621 hectoliter champagne geschonken.

Huiswijn

73,6% van de gasten vindt huiswijn in de Nederlandse horeca ‘gemiddeld’. 23,6% zegt ‘slecht’ en 2,8% vindt de huiswijn ‘goed’. Ondanks deze uitslagen kiest 62,5% van de gasten in een eetcafé of middenklasse restaurant meestal voor de huiswijn.

90,3% van de gasten wil graag horen welke wijn hij of zij krijgt geserveerd. Druif, land en streek zijn de drie belangrijkste kenmerken van een wijn die consumenten willen weten. Schenk wijn voor het oog van de gast in: 90,3% stelt dit op prijs. 2/3 vindt duurzaamheid of biologisch niet van toegevoegde waarde bij wijn, 1/3 vindt van wel. De drie meest populaire druiven zijn: sauvignon blanc (voor 59,7% van de ondervraagden), pinot gris/grigio ( 38,9% ) en merlot ( 38,9% ) .

Niet minder dan 93,1% is bereid om per glas 0,50 euro extra te betalen wanneer er voldoende wijn wordt geschonken in mooi glaswerk..

Lees meer over de perfect serve van wijn en tips voor open wijnen in de nieuwe Amsterdam-editie. 

Bron: Foodstep.com en Pays d’Oc IGP Nationaal Huiswijnonderzoek 2013