Waarom hebben we een uur na die vettige hamburger weer honger?

En waarom hunkeren we toch zo naar suiker? Vragen die roepen om verklaringen waarom we eten wat we eten. Maar meer nog: waarom we er steeds vaker niet meer mee kunnen stoppen. Professor in Sensory Science and Eating Behaviour Kees de Graaf geeft antwoorden.

De relatie tussen smaak en menselijk gedrag

Prof.dr.ir. Kees de Graaf is professor in Sensory Science and EatingBehaviour, Division of Human Nutrition aan de Wageningen University. Kees de Graaf studeerde Voeding in Wageningen en promoveerde in 1988 op de vakgebieden Human Nutrition en Sensory Science. Tijdens zijn studie aan de Landbouwuniversiteit in Wageningen specialiseerde De Graaf zich in marktkunde en voedingsleer. Door onderzoeken naar smaak en smaakwaarnemingen kwam hij uit bij de relatie tussen smaak en menselijk gedrag. Sinds 2005 is De Graaf buitengewoon hoogleraar Eetgedrag aan de Wageningen Universiteit.

Bekijk de video:

Wie in de horeca succesvol wil zijn, heeft psychologie nodig. Hoe je dat doet?