Door 
Iedereen die in de horeca werkt weet dat het lastig is om onderaan de streep winst over te houden. Zeker met de huidige uitdagingen als het personeelstekort, en de hoge verwachtingen van gasten. Hoe kun je aan het einde van de dag toch een beetje geld overhouden? Bijvoorbeeld met een burger, een echte margemaker, bovendien een 100% gegarandeerd succesnummer op het menu. Als je tenmiste deze 5 fouten voorkomt:
Fout 1: alle gasten over een kam scheren
Niet alle gasten zijn hetzelfde. De een eet vegetarisch, de ander houdt niet zo van rundvlees. Zoveel mensen, zoveel burgerwensen. Dat betekent niet dat je 48 soorten burger op je kaart moet zetten, maar wel dat het goed is om voor ieder wat wils te bieden. Als je bijvoorbeeld drie soorten burgers aanbiedt (vegetarisch, kip en vlees), kan je vrijwel iedere burgerliefhebber tevreden stellen. Salomon heeft zelfs vier varianten op de markt: Veggie, Chik'n, Meat and Plantbased.
Fout 2: te laag pricen
Als je een goede burger serveert, bereid met hoogwaardige ingrediënten en op een mooie manier gepresenteerd, dan kun je ook een goede prijs vragen. Gasten zijn bereid voor een hamburger de gemiddelde prijs van een hoofdgerecht te betalen. Price dus niet te laag, en verhoog je winst.
Fout 3: denk anders
Denk anders, doe anders. De burger heeft dwars door alle culinaire werelden heen een legendarische doorbraak gemaakt. Maar de piek lijkt bereikt, de markt is langzaam verzadigd. Wat vroeger vanzelf ging, heeft nu een nieuwe impuls nodig. Onderscheid je van andere burger-aanbieders door van jouw burgers exclusieve varianten te maken, prime burgers die de gast alleen bij jou kan vinden. Kies bijvoorbeeld voor vlees gemaakt van edele runderrassen. Of ga een stap verder: een nieuwe trend bij moderne steakrestaurants is het serveren van special cuts, geselecteerde delen van onder andere de runderborst.
Fout 4: inleveren op kwaliteit
Zorg dat gasten jouw burgers de allerlekkerste burgers vinden uit de omgeving. Werk met goede ingrediënten. Je kunt ook werken met patties uit de vriezer. Daarmee is de kwaliteit altijd hetzelfde, en zijn de handelingen voor het personeel gemakkelijker. Als de gasten tevreden zijn met de burger komen ze er namelijk ook graag voor terug, en vinden ze het ook niet erg om er voor te betalen.
Fout 5: het belang van het broodje onderschatten
Zo'n 70% van wat de gast ziet, is het broodje. Toch zien lang niet alle horecaondernemers of chefs het belang in van een goed broodje, waardoor ze kiezen voor een standaard variant. En dat terwijl je met het brood echt het verschil kunt maken. Het bepaalt de eerste indruk, het bepaalt de uitstraling op het bord, het bepaalt het mondgevoel en het bepaalt de algemene indruk van de burger als geheel. Een broodje met een rustieke uitstraling geeft een compleet andere 'eerste indruk' dan een reguliere bun.
Benieuwd hoe je met de burgers van Salomon winst kunt maken in jouw zaak? Vraag nu een gratis samplebox aan en probeer deze producten, exclusief voor de foodservice, zelf uit! Een box bestaat uit 9 burgers en 3 verschillende soorten broodjes.
