Longreads

Wat moeten we met een korreltje keukenzout nemen?
Wat moeten we met een korreltje keukenzout nemen?
In Frankrijk op zoek naar de feiten, fabels en toepassingen van zout
16 juni 2024 | 5 min
Restaurants Chefs
Sterrenchef Margo Reuten staat al ruim een kwart eeuw aan het roer bij Da Vinci*
Sterrenchef Margo Reuten staat al ruim een kwart eeuw aan het roer bij Da Vinci*
“Heel hard werken, altijd je best doen en lol maken. Zo blijf je fit”
9 mei 2023 | 8 min
Gastronomie Chefs
Hoe cheffen vrouwen het in de keuken?
Hoe cheffen vrouwen het in de keuken?
Conclusie van onze portretserie in zes stereotyperende steekwoorden
16 november 2022 | 11 min
Gastronomie Chefs
Succesvolle Herenboeren-coöperatie verbindt boer en consument
Succesvolle Herenboeren-coöperatie verbindt boer en consument
Verhalenzoeker Chantal Engelen ontdekt de verbindende kracht van de herenboerderij
2 november 2022 | 7 min
Producenten Duurzaamheid
Bij Lof der Zoetheid in Rotterdam blinken ze uit in zoet én hartig
Bij Lof der Zoetheid in Rotterdam blinken ze uit in zoet én hartig
Anastasia en Elena de Ruyter over hun Russische roots en Mad Max macarons met wodka-redbull
26 oktober 2022 | 15 min
Catering Food
Hansje en Fransje: de kazen van Mathilde van Otterloo
Hansje en Fransje: de kazen van Mathilde van Otterloo
Deze creatieve kaasmaakster koos voor maar één soort kaas en ontdekte dat daar toch volop in te variëren is
13 oktober 2022 | 10 min
Producenten Duurzaamheid
Depressief door je dieet
Depressief door je dieet
5 inzichten en trends over onze darmflora
10 september 2022 | 7 min
Gezondheidszorg Gezondheid
Emile van der Staak** zet de botanische gastronomie stevig op de kaart
Emile van der Staak** zet de botanische gastronomie stevig op de kaart
Over radicaal loskomen van de topgastronomie en daar uiteindelijk toch weer belanden
27 augustus 2022 | 18 min
Gastronomie Chefs
Arubaanse hotelier Ewald Biemans bewijst hoe luxe reizen en duurzaamheid samen kunnen gaan
Arubaanse hotelier Ewald Biemans bewijst hoe luxe reizen en duurzaamheid samen kunnen gaan
"Onze inspanningen op het gebied van duurzaamheid zijn een manier van zelfbehoud"
20 augustus 2022 | 15 min
Hotellerie Duurzaamheid
Bij biologische boerderij Landzicht experimenteren ze graag met gewassen
Bij biologische boerderij Landzicht experimenteren ze graag met gewassen
“Er is in heel veel groeifases iets interessants voor chefs te vinden”
18 augustus 2022 | 6 min
Gastronomie Food
Bakkersgist komt er bij Broodbakkerij Ex niet in
Bakkersgist komt er bij Broodbakkerij Ex niet in
Deze Amsterdamse bakkers bakken wat de buurt ze vraagt
10 augustus 2022 | 6 min
Foodservice Concepten
Weekend longread: uitdagingen en kansen in personalised nutrition
Weekend longread: uitdagingen en kansen in personalised nutrition
Gaat de markt voor gepersonaliseerde voeding volwassen worden in 2023?
5 augustus 2022 | 11 min
Foodservice Food
Bij Don Kounosuke in Utrecht maak je kennis met de authentieke Japanse eetcultuur
Bij Don Kounosuke in Utrecht maak je kennis met de authentieke Japanse eetcultuur
“Er is zoveel meer dan alleen sushi en ramen”
3 augustus 2022 | 7 min
Restaurants Chefs
De 10 geboden van Goede Vissers Jan en Barbara Geertsema
De 10 geboden van Goede Vissers Jan en Barbara Geertsema
"Door de hele keten te beheersen, vang ik meer geld en minder vis”
20 juli 2022 | 8 min
Producenten Duurzaamheid
De missie van restaurant Amass trekt jonge chefs van over de hele wereld aan
De missie van restaurant Amass trekt jonge chefs van over de hele wereld aan
Bij deze sterrenzaak in Kopenhagen staat sustainability voorop
19 juli 2022 | 7 min
Restaurants Chefs
Holistic cuisine bij restaurant Alchemist** in Kopenhagen
Holistic cuisine bij restaurant Alchemist** in Kopenhagen
Waar gastronomie, theater, kunst, wetenschap en technologie samen komen
16 juli 2022 | 9 min
Gastronomie Chefs
Met twee zaken biedt Concours nu het beste uit de horeca: fine dining én rock-’n-roll
Met twee zaken biedt Concours nu het beste uit de horeca: fine dining én rock-’n-roll
Ondernemers Alex en Lisa Zeelenberg over hun liefde voor elkaar, de natuur en hun Utrechtse buurtje
14 juli 2022 | 20 min
Gastronomie Chefs
Ga nooit van tafel zonder een vraag te stellen
Ga nooit van tafel zonder een vraag te stellen
Gastrvijheidsexpert Tanja Schilthuizen over het belang van taal in hospitality
13 juni 2022 | 8 min
Restaurants Hospitality