Door 
De foodservice koerst over onstuimige zeeën. Van pandemie tot Poetin en van prijsstijgingen tot personeelstekort staat alles onder druk. Ondernemers moeten in de vorm van hun leven zijn om tegenslag te dragen, voor de troepen uit te rennen en flexibel te blijven onder veranderende omstandigheden. De Food Inspiration Days 2022 boden een bootcamp voor de business en een warm bad vol verbinding.
In topconditie zijn is noodzaak. Het is turbulent ondernemen in de 21ste eeuw. Is de schok van de pandemie nog niet weggestorven, wordt de wereld opgeschrikt door een geopolitieke beving. Ook de ecologische schok van klimaatverandering manifesteert zich steeds krachtiger. Wat betekenen deze schokken voor onze markten, mensen en merken? En hoe vertaalt zich dat in het resultaat? In poen, en minstens zo erg in purpose. Want het doet iets met je, als je ‘niet-essentieel’ wordt verklaard. Als je de deuren moet sluiten omdat het er blijkbaar niet toe doet. Hoe kom je dan uit de startblokken op het moment dat je weer mag? Allemaal vragen die de revue passeerden op 17 en 18 oktober tijdens de Food Inspiration Days 2022. Moderatoren Hans Steenbergen en Maaike de Reuver namen het publiek mee langs hoopgevende initiatieven en inspirerende mensen en merken die in de vorm van hun leven verkeren. Met het programma gaven de Food Inspiration Days een eerste aanzet tot een schitterend antwoord, van openingsfilm tot afsluiting van levende sportlegende Ireen Wüst.
Mainstage
Topvorm is voor iedereen anders. De ene ondernemer richt zich op flexibiliteit, de ander excelleert juist in verfijning, innovatie of duurzaamheid. Wat topvorm voor iedereen gemeen heeft, is focus. En juist aan die kwaliteit konden bezoekers zich in overvloed laven tijdens het wervelende programma. Op het plenaire podium werd duidelijk hoeveel verschillende manieren van uitblinken, uitdagen, veranderen en verbinden mogelijk zijn. Van wervelwind Stephen Ritz van The Green Bronx Machine, die klaslokalen in achterstandsbuurten omtovert tot moestuinen en parkeerplaatsen transformeert tot pleisterplaatsen voor vlinders, tot de Ghanese delegatie die een doorkijkje gaf naar een prachtig land met een intense foodcultuur en onbekende superfoods die wachten op een plekje in onze schappen en op onze borden.
Bekijk hier de documentaire die wij maakten over The Green Bronx Machine »
New Horizons
De Ghanese ondernemers waren onderdeel van het thema New Horizons die een blik werpen op nieuwe kansen in food. Samen met Mei Lin en Peter Cho, Amerikaanse chefs met wortels in andere culturen, vertegenwoordigden zij een internationale focus. Erna was het podium aan de dromers die doen. Geert van der Veer, oprichter van de coöperatie Herenboeren, Arjuna Huis in ’t Veld, eigenaar van biologische boerderij De Melkbrouwerij, en Drees Peter van den Bosch, CEO van Hutten Catering, ondernemen gezamenlijk richting een nieuw voedselsysteem. Topvorm in food met een beter verdienmodel voor boeren en ruimte voor mens, marge en natuur.
Stages en ateliers
Op de andere stages draaide het om start-ups, out of your comfort food en concepts to watch. Drie podia waar nieuwe initiatieven, alternatieve ingrediënten voor populaire gerechten en grensverleggende concepten aandacht kregen. Tijdens de breaks bruiste het bij de ateliers op de foodmarkt. De Food Inspiration Days bieden altijd een krachtig podium aan partners die niet bang zijn zich uit te laten dagen. Spannende productpresentaties, spectaculaire stands en creatieve installaties verleidden tot proeven en praten om lichaam en geest te voeden.
Ireen Wüst in topvorm
Keynote speaker en legendarische Olympiër Ireen Wüst sloot de dag af voor een zinderende zaal. Zij presenteerde een herkenbare reis met ups, downs, successen, falen, verlies en verbinding dat iedere ondernemer bekend voor zal komen. Haar belangrijkste boodschap: topvorm kun je niet afdwingen, maar je kunt wel zorgen dat je altijd perfect bent voorbereid zodat die vorm zich aan kán dienen als de kansen voor het grijpen liggen. Een krachtige oproep tot verbinding en vertrouwen in jezelf en op anderen, voor een branche in transitie in een wereld in beweging.
