Foodies van over heel de wereld reizen naar Zuid-Afrika om te eten bij de beste chef van het Afrikaans continent: Margot Janse, een Nederlandse. 


Naast haar werk in het restaurant zet ze zich in voor gelijke rechten tussen blank en zwart, arm en rijk, man en vrouw. ‘Sharing is caring.’

 

MARGOT JANSE

De beste chef van het Afrikaans continent is een Nederlandse. Margot Janse (1969) is chef-kok bij de verschillende restaurants van hotel Le Quartier Français in Franschhoek, Zuid-Afrika. 

 

Na een jaar toneelschool besloot ze naar Zuid-Afrika te reizen en ze is nooit meer weg gegaan. Margot is een echte autodidact, die vanaf haar 23e op culinair gebied alles zelf heeft geleerd en uitgeprobeerd. 

 

NEDERLANDSE ROOTS

Het resultaat mag er zijn. Margot wordt in binnen- en buitenland gelauwerd en in restaurantgidsen wordt er vol lof over haar geschreven. In The Tasting Room combineert ze Afrikaanse invloeden met haar Nederlandse roots, zo staan er bijvoorbeeld bitterballen van springbok op het menu. 

 

‘Life is what you do between meals; real living is what you do during them’

Margot Janse

 

MUFFINS

Margot zet zich niet alleen in voor haar restaurant, maar ook voor haar omgeving. Vier jaar geleden is ze gestart met het project Isabelo, wat ‘sharing is caring’ betekent in het Xhosa. Wat begon met het bakken van voedingstofrijke muffins voor schoolkinderen, is uitgegroeid tot een project waarbij 120 kinderen op drie crèches in Franschhoek worden voorzien van een voedzame schoolmaaltijd. Een fondsenwervingsevenement in Nederland heeft zo veel geld opgeleverd dat Janse nu ook de gezonde maaltijden financiert van 760 kinderen op twee scholen in de buurt.

 

PORTRET

Meer weten over Margot Janse? Televisieprogramma De Reünie heeft een mooi portret van haar gemaakt. Bekijk ‘t hier.

 

THE TASTING ROOM

In één van de twee belangrijkste wijndorpen van Zuid-Afrika, Franschhoek, vind je Le Quartier Francais. Een boetiekhotel met diverse restaurants, waaronder het diverse malen bekroonde The Tasting Room. 

 

Le Quartier Francais wordt bestierd door een managementteam van uitsluitend vrouwen. Margot Janse is als chef verantwoordelijk voor de restaurants. In The Tasting Room serveert ze een vijf- of achtgangendiner. 

 

WORLD'S BEST

Na een jarenlange plaats op de lijst van the world's 50 best restaurants staat The Tasting Room er sinds vorig jaar niet meer bij. In 2013 eindigde ze nog op de 53ste plaats, dit jaar zakte de Tasting Room naar plek 72, maar Margot Janse behoudt haar positie als beste restaurant van heel Afrika.