Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag. Geen headlines, wel nice to know.

Fine Fleur van Jacob Jan Boerma opent in Antwerpen

Jacob Jan Boerma (voormalig chef van De Leest***) en Thomas Diepersloot (Restaurant Voltaire*) openen in oktober restaurant Fine Fleur in Antwerpen. De nieuwe zaak zal zich vestigen in het vernieuwde 5-sterren hotel Botanic Sanctuary Antwerp. Op het menu staat de natuur centraal en worden topproducten van Belgische bodem gecombineerd met invloeden van over de hele wereld, zo wordt vermeld op de website van het restaurant. Het interieur is met toewijding en respect voor de historische omgeving vormgegeven door de Belgische architect Dennis T’Jampens.

De Nieuwe Winkel en Triptyque op de lijst van beste groenterestaurants

Restaurant De Nieuwe Winkel* in Nijmegen is deze week uitgeroepen tot het op één na beste groenterestaurant ter wereld. De Top 100 van beste groenterestaurants wordt jaarlijks samengesteld door We’re Smart World, een organisatie die honderden restaurants wereldwijd beoordeelt op het gebruik van groente in hun menu. Ook wordt gekeken naar culinaire creativiteit, ecologische voetafdruk en zijn er sociale criteria. “Ik had dit niet verwacht. Het is geweldig en het helpt ons om vooruit te gaan”, reageert chefkok Emile van der Staak. Lees hier meer over de visie en de werkwijze van Emile van der Staak. 

De nummer één op de lijst is La Distillerie in Luxemburg, voor het tweede jaar op rij verkozen tot het beste groenterestaurant. Triptyque, het nieuwe restaurant van Niven Kunz in Wateringen, kreeg de We’re Smart Discovery Award.

Gaia Awards voor duurzame horeca uitgereikt

Tijdens Gastvrij Rotterdam zijn op dinsdag 21 september de Gaia Green Awards 2021 uitgereikt. De Gaia Green Awards worden toegekend aan horecalocaties die zich het afgelopen jaar hebben ingespannen om hun organisatie in de volle breedte te verduurzamen. Winnaars waren Suitehotel Pincoffs in Rotterdam (duurzaamste hotel), de Ceuvel in Amsterdam (duurzaamste restaurant) en The Shore in Scheveningen (duurzaamste strandpaviljoen).