Het nieuws over openingen van nieuwe franchisevestigingen vliegt je om de oren. Maar welke foodservice-formules in ons land groeien het snelst als je het langjarig bekijkt? Food Inspiration zet de grootste groeiers en hun cijfers van de afgelopen tien jaar op een rij. 

We hielden het simpel: in dit artikel drukken we de groei uit in het aantal nieuwe restaurants en/of verkooppunten. Dat is het duidelijkst. Immers, als je groeipercentages wilt berekenen, kom je in de knoei met nieuwkomers. Daarom keken we simpelweg naar de toegenomen aanwezigheid in nieuwe markten, en dus de absolute groei van het aantal vestigingen sinds begin 2013.

1. Domino’s: 204 locaties

Als je even met je ogen knippert, is er weer een Domino’s bij. De pizzabezorger doet het in kleinere gemeenten met 30.000 inwoners of zelfs minder beter dan verwacht. Hoewel je zou denken dat Domino’s aan zijn taks zit in Nederland, hoeft dit nog lang niet het geval te zijn. Op grond van potentiële penetratiecijfers, kán in ons land plek zijn voor ettelijke honderden extra outlets. Het cijfer van de gemeente Groningen is veelzeggend: 10 vestigingen op 235.000 inwoners. Domino's groeide van 130 naar 334 locaties in tien jaar.

2. New York Pizza: 126 locaties

Sushi groeit hard, maar pizza nog altijd veel sneller. De groeicijfers van het Nederlandse, nu deels Noorse, concept New York Pizza laten dat óók zien. Gestart in 1993, was NYP zelfs lange tijd groter dan Domino’s. Domino’s opende weliswaar zijn eerste outlet in 1989, maar de échte groei zette pas veel later in. Tien jaar geleden wedijverden Domino’s en NYP om het marktleiderschap. Nu niet meer, maar NYP groeit nog altijd. New York Pizza groeide van 107 naar 233 locaties in tien jaar.

3. I Love Sushi: 71 locaties

Asian food, vooral sushi, is booming. Onlangs maakten we de top 10 op van grootste formules in dit segment. Een aantal van die concepten zien we terug in deze groeilijst. I Love Sushi bestond tien jaar geleden nog niet eens. Het afhaal- en deliveryconcept dat zeven jaar geleden in Huizen startte, ging in korte tijd van nul naar 71 outlets.

4. Subway: 65 locaties

De cijfers van het Amerikaanse broodjesconcept Subway zijn een beetje bedriegelijk. Wereldwijd waren er ooit meer dan 42.000 zaken. Internationaal verdwenen de laatste jaren vele duizenden outlets, in ons land ettelijke tientallen. Op het hoogtepunt waren er circa 210 Subways in ons land. Overigens staat Subway op de nominatie verkocht te worden. De oprichter én de financier zijn overleden: de erfgenamen willen Subway afstoten. Vaak doet dit soort onrust sterke merken geen goed. Subway groeide van 125 naar circa 190 locaties nu.

5. De Beren: 64 locaties

De restaurants-eetcafés en bezorgformule Bezorgbeer van de Beren Holding hebben al een lange geschiedenis. Al bijna veertig jaar geleden werd in Rotterdam het oorspronkelijke eetcafé geopend, waar vooral de saté een bestseller bleek. Inmiddels onderging De Beren een grondige herstijling. Bedoeling is dat dezer jaren opnieuw een tiental nieuwe vestigingen wordt geopend. De Beren groeide van 21 naar 85 outlets in tien jaar. 

6. Mr. Sushi: 63 locaties

Net als de andere sushi-bezorgers, kreeg Mr. Sushi van Yip & Co uit Hilversum vooral de wind in de zeilen tijdens de lockdowns. Het afgelopen jaar openden meer dan 20 nieuwe vestigingen. Het aantal Mr. Sushi’s staat nu op 64. Omdat de eerste in 2012 in Hilversum opende, overigens wel volgens een andere bedrijfsformule, stellen we de groei op 63 outlets in de afgelopen tien jaar. 

7. Starbucks: 61 locaties

Het aantal vestigingen van koffieconcepten groeide de afgelopen tien jaar snel. De snelste groeier is betwistbaar. Het is in elk geval niet Bagels & Beans of Coffee Company. Als merk marcheerde McCafé het snelst op, maar dat is wel in-store McDonald’s. Starbucks is de andere snelle Amerikaanse groeier, maar sommige outlets zijn ook in-stores. Tot 2027 moeten er trouwens nog tientallen zaken bijkomen, vooral in binnensteden. Starbucks groeide van 28 naar 89 locaties in de afgelopen tien jaar. 

8. Dunkin’ Donuts: 50 locaties

Dunkin’ Donuts maakte in 2017 met de opening van een eerste outlet in Amsterdam een comeback in ons land. Ook in de jaren ’90 van de vorige eeuw ondernam het Amerikaanse koffie- annex donutconcept al eens een poging op onze bodem. De Nederlandse franchisenemer is ook actief met vestigingen bij onze zuiderburen. Al zijn ze vaak klein maar fijn, in zes jaar tijd zijn 50 outlets geopend.

9. Brownies & Downies: 48 locaties

Brownies & Downies exploiteert lunchrooms waar mensen werken die een afstand hebben tot de arbeidsmarkt. Vorig najaar nam cateraar Albron de formule over. De eerste vestiging opende al weer heel wat jaren geleden in Veghel, franchising gaf het concept vanaf 2012 vleugels. Brownies & Downies groeide van 6 naar 54 vestigingen in tien jaar. 

10. Restaria: 46 locaties

De afgelopen jaren was binnen de frituurbranche sprake van grote mutaties bij bestaande formules. Bovendien kwamen relatief nieuwe namen snel opzetten, zoals ‘t Bakhuus, Frites Affairs (Albron), Eetwinkel en Big Bread Kitchen. Restaria is een concept van Bidfood, de groothandel die voorheen veel zaken deed met marktleider Kwalitaria. Gestart in 2017, nu 46 outlets.

Net niet in de top 10

Spare Rib Express ging van 35 naar 75 outlets, een groei van 40 outlets. Ook Johnny's Burger Company kreeg er 40 vestigingen bij. Met een groei van respectievelijk 38 en 34 locaties, vallen ook McDonald’s en SushiPoint net buiten de top 10. Hetzelfde geldt voor Sushi Eight dat van niets naar 31 vestigingen oprukte. KFC ging in tien jaar van 40 naar 77 locaties, maar werkt de laatste maanden aan een enorme groeiversnelling. Verder zien we nog stijgers als La Cubanita en Loetje (beide 32 vestigingen meer). In de categorie tussen 20 en 30 nieuwe outlets, vinden we onder meer Bagels & Beans, burgerme, De Pizzabakkers, ‘t Bakhuus, 't Zusje, Kwalitaria, Happy Italy, Foodmaster, Hayai Sushi en Eetwinkel.

---

Dit is het eerste deel van een driedelige serie. Volgende week: afhakers en sterkste dalers van de afgelopen tien jaar. De week daarna: waar houdt het op en wat is de groeipotentie van bestaande formules? Reageren? Dat kan altijd: info@foodinspiration.nl. Wellicht kunnen we in de komende twee afleveringen jouw opmerkingen verwerken.