Door 
Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws: deze gerechten bestellen voetbalfans tijdens het EK, Frites Atelier wordt franchiseformule, Belgisch Hawaiian opent eerste twee vestigingen in Amsterdam en lawine aan bestellingen Bonte Koe-repen na TikTok Monica Geuze.
Deze gerechten bestellen voetbalfans tijdens het EK
Nederlandse voetbalfans bestellen massaal burgers, patat, pokébowls en pizza voor, tijdens en na de wedstrijden van Oranje. Dat blijkt uit de bestelgegevens van Uber Eats. Nederlandse voelbalkijkers bestellen daarmee vaker fastfood dan veel andere Europeanen.
Voor de voetbalwedstrijden zijn met name hamburgers en patat populair. Tijdens de wedstrijd is een stijging te zien in het aantal bestellingen voor onder meer pokébowls. Na de wedstrijd winnen pizza’s aan populariteit. Maar ook de burgers en patat met snacks blijven dan veel besteld.
Uber Eats heeft deze bestellingen vergeleken met bestellingen in andere landen die aan het EK meedoen: Poolse fans blijken de gezondste maaltijden te bestellen, met het hoogste percentage salades en andere gezonde gerechten. Buurland Duitsland volgt als nummer twee in het aantal gezonde bestellingen, gevolgd door Portugal. Spanjaarden geven net als Nederlanders de voorkeur aan fastfood maaltijden.
Frites Atelier wordt franchiseformule
Frites Atelier, het fast-casual concept van topkok Sergio Herman, wordt een franchiseformule. Het concept met ambachtelijke frites met toppings, heeft als doel om rond 2030 aanwezig te zijn in alle hoofdsteden van Europa. Daarnaast werkt het merk aan marktintroducties in de Emiraten en Azië. Er is reeds een overeenkomst gesloten met een partner in het Verenigd Koninkrijk, en er zijn vergevorderde gesprekken gaande met potentiële partners in Turkije. In de Emiraten zijn onderhandelingen gestart met diverse horecagroepen die interesse hebben getoond in het merk. Frites Atelier telt nu vier vestigingen in Antwerpen, Roosendaal, Brussel en Gent. Er zijn specialisten aangesteld om franchisenemers te begeleiden in elke fase van het traject, van de eerste kennismaking tot de exploitatie van hun vestiging.
Laurent Hompes, voormalig oprichter van het kledingmerk Scotch & Soda, speelt als mede-eigenaar een belangrijke rol in de internationale uitbreidingsplannen van het merk. Zijn ervaring in de internationale retail- en zakenwereld dragen bij in de wereldwijde expansie van Frites Atelier. Mede-eigenaar Sergio Herman begeleidt het culinaire gedeelte van de internationale uitbreiding van de Frites Atelier-franchise.
Belgisch Hawaiian opent eerste twee vestigingen in Amsterdam
Hawaiian werd opgericht in 2018 in Vlaanderen. Ruim veertig vestigingen telt de pokébowls-keten inmiddels. Na België, maakt de formule nu ook een snelle opmars in Nederland door te openen in Amsterdam. Eerder werden al vestigingen geopend in Maastricht, Eindhoven, Tilburg en Arnhem.
Op 3 jul opent Hawaiian zijn deuren aan de Ferdinand Bolstraat in Amsterdam. Later die maand wordt ook een filiaal in de Bijlmer geopend. Het concept focust zich op vers en gezond eten. Hawaiian-CEO Mattijs Hermans. “Onze missie blijft om gezonde voeding toegankelijk en smakelijk te maken voor iedereen.”
Lawine aan orders van De Bonte Koe-repen na TikTok Monica Geuze
Food Inspiration schreef het al: de Dubai-chocoladereep van chocoladebedrijf De Bonte Koe in zijn een ware hit op TikTok.
Lees ook: Dit zijn de populairste TikTok-treats van dit moment »
Maar de reep ging helemaal viral nadat influencer Monica Geuze recent een TikTok-video plaatste over de Dubai-chocoladereep van het chocoladebedrijf Daarna werd de productie opgeschaald van 30 repen naar 2.000 repen per dag.
Geuze noemt in de video de Dubaireep de hype zeker waard. Die video leidde tot een lawine aan orders van de reep met melkchocolade gevuld met pistache praliné en crunchy Kunefe (kadayif).
Een TikTok- filmpje van het inpakteam van De Bonte Koe, waarin chocolatier Connor Klein van De Bonte Koe een chocoladereep combineerde met het baklava recept 'Pistache Kunefe’, leidde aanvankelijk tot de vraag vanuit consumenten of deze reep ook online besteld kon worden. Dat was voor de chocolatier aanleiding om de reep in sneltreinvaart in productie te nemen. “Normaal hadden we in mei en juni dertig webshopbestellingen per dag, nu hadden we er opeens tweehonderd”, vertelt mede-eigenaar Amy Klein. Toen Monica Geuze daarop in een video meldde dat ook zij fan is van de reep, kreeg het chocoladebedrijf een lawine aan orders. Er werd opgeschaald naar een productie van 2.000 repen per dag. De reep van 140 gram chocolade vlogen voor €12,95 per stuk over de online toonbank.
Vanwege de aanhoudende hype, besloot De Bonte Koe uiteindelijk gas terug te nemen. “We konden dit niet aan. En we moeten wel bij onze waarden blijven: ambachtelijk en biologisch”, aldus Klein tegenover nieuwssite Rijnmond. De Bonte Koe maakt nu 1.200 repen per dag die je alleen nog kunt kopen in de winkels in Schiedam, Rotterdam en Den Haag. Online is de reep uitverkocht.
