Onlangs lanceerde Jaap Korteweg het idee om de doodgewone melkkoe te vervangen door een roestvrijstalen melkkoe. Korteweg was jaren geleden al het brein achter vegetarisch vlees met De Vegetarische Slager, en komt nu dus met een idee voor de productie van vegetarische melk. Want de ontwikkeling van dierlijke producten naar plantaardige producten is volgens Korteweg de toekomst. Chefs die niet meegaan met die ontwikkeling werken volgens hem volgens oude tradities, en volgens een oude economie. 

Film: Danique Jaspers