Het Menapii varken is terug van weggeweest...

Hendrik Dierendonck staat in België en in Europa bekend om zijn runderen van het ras West-Vlaams rood rund. Met succes wist hij deze “vergeten” rundersoort te redden van uitsterven. 

The rise of an old breed 
Koeien zijn inmiddels niet het enige specialisme van Dierendonck. Samen met de Universiteit van Gent en de Belgische varkenskweker Ruben Brabant heeft Dierendonck het uitgestorven Belgische Menapii varken na tweeduizend jaar weten te herintroduceren. 

Doorspekt en stevig
Het Menapii varken wordt gekenmerkt door een krachtige volle smaak, goed doorspekt en stevige textuur. De vrije uitloop en de unieke voeding van linzen en oude graansoorten geven het vlees een rijke complexiteit. De pure smaken van een varkenskroon, manchetta, worst of varkensgebraad met hooi zijn een ode aan onze Bourgondische traditie. 
 

Foto: Rahi Rezvani