Gasten houden zich steeds meer bezig met duurzaamheid. In relatie tot voeding staan vragen als: ‘waar komt het eten vandaan?’, ‘op welke manier is het geproduceerd? en ‘is er rekening gehouden met mens, dier en milieu?’ centraal. Transparantie rondom het bord is een groeiende trend. 

Een goed leven

Label Rouge is een Frans superieur kwaliteitskeurmerk met strenge richtijnen voor het fokken en houden van boerderijkippen. De organisatie ziet er op toe dat kippenhouders die onder het label werken zorgen voor een optimale leefomgeving voor de dieren met respect voor het dierenwelzijn. Doordat Label Rouge hier zeer transparant over is, kun je gasten extra blij maken met storytelling rondom het product op hun bord. Zo groeien Label Rouge kippen op op kleinschalige boerderijen waar ze toegang hebben tot een grote buitenren met grasvelden en een groot aantal bomen, struiken, bosjes, en heggen voor een schaduwrijke omgeving. Hierdoor kunnen de kippen hun natuurlijke (buiten)gedrag vertonen. Het voer voor de kippen is samengesteld uit planten en lokale granen.

Een ander belangrijk aspect is dat Label Rouge pluimveefokkers bijdragen aan het behoud van rustieke rassen, gekozen vanwege hun langzame groei en hun vermogen om zich aan te passen aan het fokken in openlucht. De kenmerken van deze kippen maakt ze ook resistenter tegen ziekten. 

Meer smaak op het menu

Dat de kippen van Label Rouge een goed leven hebben gehad, met een langere foktijd van minimaal 81 dagen, is voor veel gasten een plus. Daarnaast draagt de manier van leven van de Label Rouge kip bij aan een betere smaak. Om de Label Rouge in Nederland in stijl te lanceren, werd op dinsdag 15 november een Label Rouge perslunch georganiseerd bij het restaurant De Gouden Reael, van restaurateur en chef Alain Caron. Caron, tevens eigenaar van restaurant Cafe Caron, Petite Caron en Grand Caron in Amsterdam, werkt namelijk graag met de kippen van het label. “Ik graag werk graag met producten die écht bij me passen, niet alleen qua smaakbeleving, ook het achterliggend verhaal moet helemaal kloppen. Met de Label Rouge is die match er absoluut, daar ben ik “très content” mee!

Een kip op de camera

Het etiket van elke Label Rouge kip staat bomvol informatie. Met een individueel identificatienummer, kan je de hele geschiedenis van de kip nagaan. Van het bord terug tot aan de broedplaats. En om die keten van kip tot bord extra transparant te maken hebben onlangs 20 kippenhouders ingestemd om binnenkort camera’s’ te plaatsen op hun boerderijen. Op deze manier laten ze zien wat er achter de schermen op hun boerderijen gebeurt. Hoe zien de boerderij de buitenren eruit? Hoe brengen de kippen hun dagen door? Hoe uiten ze hun natuurlijk gedrag? Bekijk hier de website van Label Rouge »

Gefinancierd door de Europese Unie, de hier geuite ideeën en meningen komen echter uitsluitend voor rekening van de auteur(s) en geven niet noodzakelijkerwijs de ideeën of meningen van de Europese Unie of het Europees uitvoerend agentschap onderzoek (REA) weer, noch de Europese Unie, noch de steunverlenende autoriteit kan ervoor aansprakelijk worden gesteld.