Door 
Wat heeft 2022 voor je in het vet? Ontwikkel je fingerspitzengefühl voor fingerfood met deze snackable trends, van de nieuwste horecahypes tot hippe gerechten en upcoming keukens. Dit zijn de 5 belangrijkste bitesize trends:
1. Van dineren naar snacken
De jongste generatie eet liever tussendoortjes dan grote maaltijden. Het vaste ritme van ontbijt lunch en diner maakt plaats voor meerdere eetmomenten per dag en snacken is het nieuwe uitgebreid tafelen. Millennials en Gen Z, de twee snackgeneraties, vormen de belangrijkste doelgroep voor out-of-home consumptie. Stem je menukaart dus af op hun behoeftes met kleinere gerechtjes, een keuken die van ‘s morgens vroeg tot ‘s avonds laat geopend is en vooral voldoende keus in hapjes en fingerfood.
2. Zoveel mensen, zoveel wensen
One size fits all bestaat niet meer in de horeca. Daar kan je bedienend personeel vast over meepraten. Glutenvrij, veganistisch, halal of vega, steeds meer gasten hebben specifieke dieetwensen en eetvoorkeuren. Het helpt om je menukaart zo in te steken dat de meeste keuzes voor iedereen geschikt zijn. De pickle & cheese bites van SALOMON FoodWorld® – gesmolten kaas en gekruide augurk in een crispy nachojasje – zijn een vegavriendelijke en verrassende borrelhap waar ook vleeseters blij van worden.
3. Gigagezond
De gast is zich steeds meer bewust van de relatie tussen voeding en gezondheid. Hij kiest voor kimchi, zuurdesem en kombucha vanwege de prebiotica, koopt immuunsysteemboosters zoals gember-kurkumashots en eet meer groenten. ‘Eet de regenboog’ is het motto: hoe meer verschillende groenten je eet, hoe meer verschillende vitaminen en mineralen je binnenkrijgt. Dat betekent heus niet dat je alleen nog maar skinny salades mag serveren. Ook bij de borrel willen mensen iets gezonds kunnen snaaien. Veggie wings zijn dan een uitkomst. Die snack in een spicy bbq-coating bestaat voor 80% uit bloemkoolroosjes.
4. #Instagrammable
Zwartgekleurde burgerbroodjes, freakshakes beladen met slagroom, donuts en chocoladesaus of de meterslange borrelplanken met bergen vol fingerfood. Smaak is tegenwoordig niet meer het enige dat ertoe doet, een gerecht moet er ook fantastisch uitzien, in het echt én op beeld. Wist je dat maar liefst 75% van deze gasten wel eens een reservering heeft geplaatst bij een restaurant op basis van foto’s op Instagram? Denk goed na over je presentatie en probeer gasten te verleiden met fotogenieke Instagrammable gerechten. Kleur doet het altijd goed, bijvoorbeeld knalgroene, feloranje of dieproze funky falafels. Die vegan snackballetjes – gevuld met edamame en kruiden, harissa en gegrilde paprika of gember en biet – fleuren elke borrelhap, wrap of saladebowl op.
5. Plantaardig eten wordt mainstream
Trendwatchers roepen het al jaren: het eten van dierlijke producten maakt plaats voor een plantaardig dieet. Deze trend wordt nu echt mainstream en cafés komen niet meer weg met alleen een portie bitterballen op hun borrelkaart. Ook carnivoren dragen graag een steentje bij aan een betere wereld door regelmatig voor een vleesvervanger te kiezen. Dat wordt hen ook steeds makkelijker gemaakt. Vegan opties, zoals de plantaardige Chik’n Nuggets, zijn tegenwoordig haast niet meer van echte kip te onderscheiden.
Probeer gratis de nieuwste vega(n) snacks
