Food Inspiration serveert drie zakelijke actualiteiten. Ten eerste: omzetherstel van horecagroothandels nog beperkt. Verder: McDonald’s-belegger eist diervriendelijker varkensvlees. En: kassaloze Whole Foods Market van Amazon.

OMZET HORECAGROSSIERS IN 2021 KWART ONDER PRE-CORONANIVEAU

Horecagroothandels herstelden vorig jaar nog maar beperkt van de lockdowns in de branche. Dit constateert FoodService Instituut Nederland (FSIN) in haar pas verschenen Dossier Grossiers 2022. In 2019, dus voor de corona-uitbraak, bedroeg de totale brancheomzet €6,8 miljard. In 2020 lag dit twee miljard euro lager, terwijl het bedrag vorig jaar uitkwam op ruim €5 miljard. In percentages: in 2020 verloor de branche bijna 30% van zijn omzet, de omzet vorig jaar lag nog altijd een kwart onder 2019.

“Willen de grossiers hun sterke positie als verbindende factor in de keten behouden, dan is digitalisering de komende jaren het toverwoord,” aldus het FSIN. “De naweeën van de coronapandemie, schaarste in producten, energie, arbeid en transport en scherpere overheidseisen zorgen voor flinke koersveranderingen in de branche. De directie-agenda’s van grossiers krijgen snel nieuwe prioriteiten: digitalisering doorvoeren, duurzaamheid nastreven, logistieke uitdagingen oplossen en leren omgaan met schaarste.”

Alleen met een datagedreven bedrijfsvoering, kunnen horecagrossiers volgens het FSIN een goede basis leggen voor een blakend businessmodel in de toekomst. Omdat kleine groothandels de bijbehorende investeringen moeilijk kunnen opbrengen, verwacht het FSIN dat de branche verder zal concentreren via overnames.

MC-BELEGGER: “DIERVRIENDELIJKE BACON”

De bekende activistische belegger Carl Icahn heeft McDonald’s opgeroepen niet langer bacon te verkopen van fokkers die het met dierenwelzijn niet zo nauw nemen. De kleine aandeelhouder Icahn vindt dat het restaurantconcern niet langer vlees mag afnemen van fokkers die drachtige zeugen houden in te kleine kooien.

In een reactie liet McDonald’s weten dat het vooralsnog onmogelijk is voldoende varkensvlees te betrekken van kooivrije fokkers: het concern hoopt in 2024 de overstap naar verantwoorder varkensvlees te maken. Tien jaar geleden stelde Icahn het onderwerp voor het eerst aan de orde. Hij kreeg destijds de toezegging dat McDonald’s vanaf dit jaar ‘kooivrije bacon’ zou verkopen. Wereldwijd is het aandeel van verantwoorde bacon nu 60 procent: eind dit jaar moet dit percentage volgens McDonald’s op zeker 85 procent liggen.

Grote bedrijven krijgen in toenemende mate te maken met activistische aandeelhouders. Dit brengt ze soms in een lastige positie. Zo werd voedingsconcern Unilever onlangs onder vuur genomen door aandeelhouders die vinden dat het bedrijf teveel focust op duurzaamheid. Een andere groep beleggers riep het management juist via een resolutie op om het aandeel ‘gezonde en verantwoorde voeding’ drastisch uit te breiden.

KASSALOZE WHOLE FOODS MARKET

Whole Foods Market, de health-supermarkt van Amazon, heeft in Washington DC zijn eerste volledig kassaloze winkel geopend. De betaling gebeurt hier op basis van Amazons eigen Just Walk Out-technologie. Dit betekent in de praktijk: klanten scannen bij binnenkomst een QR-code, waarna camera’s en sensoren vastleggen welke boodschappen ze in hun mandje stoppen. Nadat de shoppers bij de uitgang opnieuw de code scannen, ontvangen ze een kassabon die ze zowel automatisch als bij de kassa kunnen voldoen.

Overigens is deze supermarkt zeker niet de eerste kassaloze (food)winkel. Amazon beproefde zijn technologie al volop in zijn Amazon Go-gemakswinkels. In ons land experimenteerde onder meer AH to go met kassaloze service, terwijl Aldi in Utrecht dit jaar proefdraait met een kassaloze supermarkt van 500 vierkante meter. Amazon experimenteerde in het recente verleden trouwens ook met een betaalsysteem waarbij het scannen van de unieke handpalm van consumenten voldoende is om af te rekenen.