Food awareness organisatie ProVeg International vergeleek in negen landen de menukaarten van Subway, Burger King, McDonald's, Pizza Hut en KFC. Welke menukaart biedt de meeste vegan opties in Nederland? Welke ketens lopen voorop in het buitenland? Food Inspiration zet de uitkomsten van het onderzoek op een rij.  

ProVeg bekeek menu’s van fastfoodketens uit negen landen: Nederland, België, Tsjechië, Duitsland, Polen, Spanje, het Verenigd Koninkrijk, Zuid-Afrika en de Verenigde Staten. Daarbij werd gekeken naar hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. Verder werden punten toegekend voor de wijze waarop plantaardige gerechten op de menu’s worden gepresenteerd.

Broodjeszaak Subway biedt in Nederland de meeste vegan opties van de vijf fastfoodketens. 
Bij de broodjeszaak is 12% van de hoofdgerechten volledig plantaardig te bestellen. Ook biedt Subway iedere woensdag de ‘Vegan Supreme’ patty op basis van quinoa en kikkererwten aan als ‘Sub of the Day’. Internationaal heeft Burger King de meeste plantaardige gerechten en komt daarmee het beste uit de ranking, gevolgd door Subway, McDonald's, Pizza Hut en KFC. 

Vegan hoofdgerecht

Burger King heeft zes plantaardige hoofdgerechten op de kaart, zoals de ‘Veggie Long Chicken’, ‘Veggie Whopper’ en ‘Veggie Nuggets’. McDonald’s en KFC bieden als enige van de onderzochte Nederlandse fastfoodketens geen vegan hoofdgerechten aan. ‘De McPlant burger’ bij McDonald's heeft weliswaar een plantaardige patty, maar er zit dierlijke kaas op. McDonald’s in onder andere Duitsland en het Verenigd Koninkrijk hebben wel één of meerdere volledig plantaardige hoofdgerechten in het assortiment. KFC heeft in sommige landen enkele vegetarische hoofdgerechten, maar geen volledig plantaardige.  

Plantaardige bijgerechten

Van de 43 geanalyseerde menu’s hadden er 22 (51%) ten minste één plantaardige optie. Martine van Haperen, expert voeding en foodservice bij ProVeg Nederland: “Dat is een goed begin, maar er is nog ruimte voor verbetering. Veel fastfoodrestaurants bieden alleen plantaardige bijgerechten, zoals friet en salade. Vegan hoofdgerechten en desserts zoals een burger, muffin of ijsje ontbreken vaak nog. Ook is er vaak geen vegan mayonaise en andere saus.”

Van Haperen noemt dat een gemiste kans. “Plantaardige mayonaise, fritessaus en knoflooksaus zijn net zo lekker als de versies met dierlijke ingrediënten, maar hebben een lagere milieu-impact en meestal ook minder allergenen. Het ligt dus voor de hand om deze als eerste te vervangen.”

Foto door: Pexels

Plantaardige menukaart

Van Haperen heeft een aantal tips voor restaurants die hun gasten willen verleiden om vaker een plantaardig gerecht te kiezen:

  • Maak plantaardige opties waar mogelijk de standaard. Van Haperen: “We zien dat dierentuinen hiermee in Nederland voorop lopen. Blijdorp en Artis bieden geen vleessnacks meer aan. Zij verkopen alleen nog plantaardige kroketten en frikandellen.”
  • Zet vegetarische en vegan gerechten niet onder een apart kopje op het menu, maar gewoon tussen de andere gerechten. Wil je gasten extra motiveren tot het maken van een plantaardige keuze, zet deze opties dan bovenaan het menu.
  • Vermijd in gerechtnamen de woorden vegan, vega, veggie, vegetarisch en minimaliseer het gebruik van plant-based of plantaardig. Geef plantaardige opties liever een subtiele markering, bijvoorbeeld met een klein symbool van een blaadje of de letter ‘v’ achter de naam. Zo laat je plantaardig etende gasten weten welke gerechten geschikt zijn, zonder anderen af te schrikken. Van Haperen: “Hier is ruimte voor verbetering bij de grote fastfoodketens. Hun plantaardige opties hebben nu bijna allemaal nog vegan of veggie in de naam.”
  • Geef gerechten een naam die gericht is op de herkomst, bereiding, smaak en textuur van het gerecht. Bijvoorbeeld ‘Crispy American burger’ of ‘Pittig broodje Caribische samba’. Termen zoals ‘favoriet van de chef’, en huisgemaakt zijn heel geschikt om plantaardige opties aan te prijzen, mits op waarheid gebaseerd.
  • Voeg niet alleen plantaardige opties toe, maar haal ook (minder populaire) dierlijke opties weg. Van Haperen: “Zo voorkom je dat het menu te vol wordt en dat gasten keuzestress krijgen.”