Door 
Wie zijn de mensen die in onze branche het verschil maken? De mensen die niet alleen groots denken, maar ook groots doen? Food Inspiration selecteerde 6 action heroes. Zes van de tienduizenden die bezig zijn om een verschil te maken. Niet alleen in Nederland, maar ook internationaal. Dit zijn wat ons betreft de foodinfluencers van de bovenste plank.
Welmoed Deinum
Samen met haar ouders runt deze 26-jarige boerin een biologisch dynamische melkveehouderij genaamd ‘De Graasboerderij’ in Sondel, Friesland. Volgens Deinum is biologisch boeren de toekomst, en als inspirator en spreker trekt ze het land door om zo veel mogelijk mensen daarover te vertellen. Met haar aanstekelijke enthousiasme is ze een geweldige ambassadeur voor de agrisector. Met dit soort blije boeren wordt het voedseldebat een stuk minder polariserend.
Daniel Humm
De driesterrenchef achter restaurant Eleven Madison Park in New York. Humm toverde zijn restaurant na de coronatijd om tot een zaak met een volledig veganistisch menu. Want plantbased is de toekomst, volgens hem. In Nederland hebben we natuurlijk ook inspirerende voorbeelden van chefs die werken volgens die filosofie: Jonnie Boer***, Emile van der Staak*, Niven Kunz*. Maar het internationale summum is wel Daniel Humm, wiens restaurant in 2017 door The World's 50 Best werd uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Het is voor het eerst dat een driesterrenrestaurant in zijn geheel afziet van een dierlijk menu.
Nele Bekaert
Onlangs mochten wij kennismaken met Nele Bekaert, een van de 13 paardenvissers ter wereld. Vroeger werd dit ambacht langs de hele Noordzeekust beoefend, maar tegenwoordig alleen nog maar in een plaatsje in België, in Oostduinkerke. Vissers zoals Bekaert trekken er te paard naar zee om garnalen te vissen. Wij mochten een dagje mee en werden geraakt door de rust en de schoonheid van het oude ambacht, en hoe dat, al ruim 500 jaar, wordt uitgevoerd. Het is de ultieme connectie tussen het ambacht en waar ons eten vandaan komt.
Wouter Staal
De oprichter van Yoghurt Barn, inmiddels bekend onder de naam YB. Staal wilde vanuit zijn bedrijf kijken hoe hij op alle gebieden duurzamer kon werken en CO2 neutraal kon opereren. Alle productieprocessen en alle producten zijn onder de loep genomen. Inmiddels is zijn bedrijf een van de eerste bedrijven dat klimaatpositief werkt. Alle gerechten zijn vegetarisch, en binnenkort zelfs helemaal veganistisch. Alle CO2 uitstoot is in kaart gebracht. Het restant aan uitstoot wordt voor 110% gecompenseerd via herbebossingsprojecten. Als je als gast bij YB gaat eten dan wordt de aarde daar dus beter van!
Luister hier onze podcastaflevering met Wouter Staal.
Jouri Schoemaker
Nog steeds gooien we een derde van al het voedsel dat we produceren weg. Om nog maar niet te spreken over de enorme plasticsoep die we met z’n allen produceren. Jouri Schoemaker doet daar wat tegen. Hij initieerde Pieter Pot, een verpakkingsvrije online supermarkt die boodschappen in herbruikbare statiegeldpotten aan huis levert. Een soort Picnic, maar dan zonder plastic. Pieter Pot levert inmiddels aan ruim 25.000 consumenten in Nederland en Vlaanderen, en er staan er ook nog eens zo'n 30.000 op de wachtlijst.
Linda Klunder
Deze dame ontwikkelde samen met haar compagnons Kumasi Drinks, een drankje gemaakt van het sap uit de cacaovrucht. Dat sap wordt normaal gesproken vaak weggegooid, en dat is zonde, vonden de oprichters. Van het sap maken zij een drank die inmiddels al op sommige plekken in de horeca in Nederland verkrijgbaar is. Ook betaalt Kumasi cacaoboeren een eerlijke prijs. Ze zijn dus eigenlijk een soort Tony’s Chocolonely in drankvorm.
